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Machine de découpe de viande verticale
Le Trancheuse à viande verticale Newin QV est un équipement de portionnement de protéines robuste et industriel conçu pour les installations de transformation de la viande commerciale, les centres de préparation de restauration centralisés et les usines d'emballage à haut volume exigeant un traitement en un seul passage et sans interruption. viande fraîche désossée uniquement[cite: 4]. Fonctionnant par un système d'alignement cinématique vertical à gravité, ce système est conçu pour découper en continu de gros blocs de muscle frais en tranches géométriquement uniformes ou en lamelles denses à un débit calibré pouvant atteindre 800 kg/h, éliminant ainsi totalement le compactage du matériau et les variations d'épaisseur entre les tranches [cite: 4]. Il constitue l'unité principale à haut débit de notre installation commerciale. trancheuse à viande professionnelle flotte, elle apporte une solution d'ingénierie directe au problème industriel de la déchirure des tissus et de la perte de masse exsudative lors de la réduction des matières premières en vrac[cite : 4].
Fabriqué en acier inoxydable SUS304 passivé de forte épaisseur, le châssis structurel rigide élimine toute flexion sous contrainte opérationnelle prolongée et assure une isolation complète contre les acides organiques corrosifs lors des cycles de nettoyage intensifs [cite : 4]. La force mécanique est fournie par un moteur à induction à couple élevé de 750 W / 550 W, fonctionnant en continu et doté d’enroulements en cuivre pur pour limiter la dissipation thermique sous charges prolongées [cite : 4]. L’élément de coupe principal est constitué d’une cassette externe suspendue à lames multiples, usinée avec précision dans un acier allié spécial trempé sous vide à HRC 52, garantissant une coupe linéaire nette des fibres protéiques complexes [cite : 4]. Cette conception suspendue permet un changement à chaud rapide et modulaire de la cassette, avec des grilles de coupe de 2,5 mm et de 30 mm, établissant ainsi une nouvelle norme pour les applications intensives. équipement de transformation de la viande déploiement[citation : 4].
Occupant un espace réduit de 680 × 380 × 770 mm, l'architecture verticale QV offre une densité de production élevée par mètre carré et s'intègre parfaitement aux lignes de préparation existantes sans modification structurelle. Ses roulettes industrielles à noyau en fonte avec freins intégrés assurent un amortissement structurel optimal lors de la rotation à grande vitesse de la broche [cite : 4]. L'espace de traitement est optimisé mathématiquement pour les protéines crues fraîches et réfrigérées (de -2 °C à +4 °C), permettant des opérations de tranchage nettes en continu sur plusieurs équipes pour les chaînes de restauration, la préparation pour la distribution en gros et le portionnement commercial en vrac [cite : 4]. Pour les acheteurs internationaux évaluant des paramètres techniques non standard, notre usine de fabrication offre une solution complète. solutions sur mesure pour trancheuses à viande, y compris des combinaisons d'espacement à double lame personnalisées, des fréquences de ligne de grille spécifiques (50 Hz/60 Hz) et des configurations électriques d'exportation spécifiques (110 V/220 V/380 V)[cite : 4].
Caractéristiques techniques et cartographie des valeurs cinématiques
| Paramètre technique | Spécifications techniques QV | Impact opérationnel (Pourquoi est-ce important ?) |
|---|---|---|
| Débit cinématique | 800 kg/heure[cite : 4] | Prend en charge le traitement par lots continu à grande échelle, permettant aux cuisines centrales à volume élevé de gérer des apports quotidiens massifs de matières premières dans des quarts de travail de préparation raccourcis[cite : 4]. |
| Enveloppe d'épaisseur de coupe | 2,5 mm – 30 mm (Réseau de cassettes modulaires)[cite : 4] | Permet une grande flexibilité pour diverses références de produits, des options de lamelles ultra-minces aux steaks épais portionnés sur un seul châssis, réduisant les dépenses d'investissement liées à plusieurs machines[cite: 4]. |
| Spécifications du groupe motopropulseur | 750W / 550W (Enroulements en cuivre pur)[cite: 4] | Fournit un couple de broche élevé et continu sous une résistance à haute densité tout en maintenant les pics de chaleur thermique nettement inférieurs aux alternatives universelles à balais en aluminium[cite : 4]. |
| Adaptabilité à la tension du réseau | 380 V / 220 V / 110 V (Configuration d'usine)[cite : 4] | Assure une intégration directe dans les réseaux électriques commerciaux locaux du monde entier sans nécessiter d'étapes de tension externes ni de modifications électriques ultérieures[cite : 4]. |
| Classe de matériau de construction | Acier inoxydable SAE 304 (SUS304) usiné[cite: 4] | Conforme aux normes sanitaires strictes de la FDA et des entreprises européennes en matière de contact alimentaire ; résiste totalement à la corrosion par piqûres induite par le chlorure et à la dégradation chimique des désinfectants[cite : 4]. |
| Indice de dureté métallurgique | Acier allié de précision, HRC 52[cite: 4] | Rétention de tranchant de qualité industrielle qui minimise le micro-écaillage lors de cycles de friction intenses prolongés, prolongeant les heures de fonctionnement continu avant qu'un réaffûtage ne soit nécessaire[cite : 4]. |
| Entrée dimensionnelle du port d'alimentation | Ouverture linéaire de 180 mm[cite : 4] | Permet de traiter directement les grandes pièces primaires et les coupes en gros, réduisant ainsi le travail de pré-coupe manuel tout en établissant une distance physique sûre par rapport à la zone de lame active[cite: 4]. |
| Masse structurale nette | 70 kg[cite: 4] | L'inertie substantielle du moulage assure un amortissement robuste contre les harmoniques de vibration mécanique pendant les charges maximales, garantissant un suivi stable sans ancrage au sol[cite : 4]. |
| Mécanisme de sécurité active | Interrupteur de sécurité magnétique [cite : 4] | Le circuit de sécurité coupe l'alimentation du moteur en 0,3 seconde si le carénage du boîtier est déplacé, protégeant ainsi le personnel pendant les cycles de nettoyage rapides[cite : 4]. |
| Paramètres de l'application | Uniquement de la viande fraîche désossée[cite: 4] | Optimisé pour les lignes de viande fraîche, réfrigérée ou tempérée ; non conçu pour la transformation primaire avec os ou les blocs congelés [cite : 4]. |
🔍 Performances quantifiées : Newin QV vs. les trancheurs concurrents standards
- Densité de débit à haute capacité : La trancheuse QV offre une capacité certifiée de 800 kg/h dans un format vertical occupant seulement 0,26 m² [référence 4]. Comparée aux trancheuses horizontales classiques qui nécessitent jusqu’à 0,6 m² pour des performances équivalentes, elle double la capacité de production par mètre carré d’espace de cuisine [référence 4].
- Rendement en fibres et rétention de masse : La vitesse de coupe calibrée avec précision, associée à une configuration de lame HRC 52, permet de cliver proprement les matrices protéiques réticulées sans endommager les cellules par écrasement [cite : 4]. Ceci minimise les pertes par exsudation et maximise le rendement pondéral du produit lors du tranchage industriel en grande quantité.
- Cycle de vie de la maintenance des outillages : Le déploiement de structures en acier spécial trempé sous vide prolonge le fonctionnement continu de la lame jusqu'à 2 000 heures avant qu'un entretien professionnel du tranchant ne soit nécessaire, surpassant les alternatives standard en acier au carbone qui montrent une dégradation du tranchant après environ 600 heures[cite : 4].
📦 Informations sur les commandes B2B
- ✅ MOQ : 1 unité (commande d'échantillon disponible)
- ✅ Tarifs dégressifs : Remises sur volume à partir de 5 unités (5 à 9 unités : remise de 5% ; 10 unités et plus : remise de 10%)
- ✅ Délai de mise en œuvre: 3 à 5 jours pour les échantillons ; 10 à 15 jours pour les commandes en gros (1 à 50 unités)
- ✅ Expédition: Livraison express internationale (DHL/FedEx/UPS) pour les échantillons ; transport maritime pour les commandes en gros
- ✅ Personnalisation : Tension (110 V/220 V/380 V), impression du logo et conditionnement disponibles (OEM/ODM)
- ✅ Paiement: PayPal, virement bancaire (T/T), Visa, MasterCard, UnionPay, Western Union
Présentation détaillée des composants principaux
🔪 Lame de découpe à haute dureté (HRC 52)
- Marque : Acier spécial en alliage Newin, rectifié avec précision, exclusivité de la marque
- Caractéristiques: Indice de dureté HRC 52, largeur de tranchant optimisée pour la séparation des fibres de la viande fraîche
- Avantages : Conserve un tranchant d'une précision exceptionnelle pendant plus de 2 000 heures de découpe en continu ; prolonge considérablement l'intervalle d'entretien par rapport aux lames en acier au carbone standard (qui s'usent après environ 600 heures)
⚡ Moteur haut de gamme à fils de cuivre (750 W)
- Marque : Moteur électrique de qualité industrielle (fourni par Newin)
- Caractéristiques: Puissance nominale de 750 W, enroulements en cuivre, protection thermique contre les surcharges
- Avantages : Assure une vitesse de rotation constante sous charge ; les enroulements en cuivre limitent l'accumulation de chaleur en fonctionnement continu, prolongeant ainsi la durée de vie du moteur au-delà de 8 000 heures de fonctionnement
🛡️ Interrupteur de verrouillage de sécurité automatique
- Marque : Mécanisme de sécurité Newin intégré
- Caractéristiques: Système de double verrouillage mécanique et électrique qui se déclenche lorsque le boîtier de la lame est détaché
- Avantages : Coupe instantanément l'alimentation électrique du bloc de lames dans les 0,3 seconde suivant l'ouverture, éliminant ainsi tout risque de contact accidentel lors du nettoyage ou du remplacement des lames
🏗️ Boîtier en acier inoxydable SUS304
- Marque : Panneaux en acier inoxydable de nuance 304 fabriqués par Newin
- Avantages : Résiste à la corrosion causée par les jus de viande et les produits de nettoyage acides ; ses surfaces lisses empêchent l'accumulation de bactéries, ce qui répond aux exigences d'hygiène HACCP
Applications idéales
Des tranches fines et uniformes pour les plateaux de sandwichs, les plats à partager et les assiettes de charcuterie — permet de découper avec précision et régularité la viande de porc, de bœuf et d'agneau.
Sa capacité élevée de 800 kg/h permet d'approvisionner efficacement les grandes structures de restauration, les services de banquet et les cantines collectives.
Découpe en portions en vrac pour les produits carnés frais emballés, avec une plage de réglage de 2,5 à 30 mm permettant de répondre aux spécifications variées des références.
Sa conception verticale compacte (0,26 m²) s'adapte aux cuisines aux espaces restreints tout en offrant des performances quotidiennes fiables pour la préparation de centaines de portions.
Quotidien : Nettoyez toutes les surfaces en acier inoxydable avec un détergent adapté au contact alimentaire après chaque service. Veillez à toujours relâcher la tension de la lame et à retirer la lame de coupe pour un nettoyage en profondeur.
Chaque semaine : Vérifiez la tension de la courroie et de la chaîne du système de transmission ; lubrifiez les points de pivotement avec de l'huile de qualité alimentaire. Vérifiez le bon fonctionnement de l'interrupteur d'arrêt d'urgence.
Mensuel : Vérifiez l'affûtage des lames et recherchez d'éventuels micro-dommages sur les arêtes. Resserrez tous les boulons de fixation : les vibrations peuvent, avec le temps, desserrer les fixations.
Affûtage des lames : Envoyez la lame pour un affûtage professionnel après environ 2 000 heures de fonctionnement. N'essayez PAS de l'affûter sur le terrain, car cela modifierait l'angle de coupe d'origine.
Conservation : En cas de stockage pendant plus de 7 jours, appliquez une fine couche d'huile minérale sur toutes les surfaces métalliques et conservez l'objet dans un environnement sec afin d'éviter toute oxydation.
Foire aux questions techniques
Q: Quelles matrices de matériaux spécifiques la trancheuse à viande verticale Newin QV peut-elle traiter en toute sécurité ?
A: La trancheuse à viande verticale Newin QV est conçue exclusivement pour viande fraîche désossée, notamment les morceaux crus de bœuf, de porc, d'agneau et de volaille, à une température comprise entre −2 °C et +4 °C[cite : 4]. Le traitement de pièces de viande avec os ou de blocs congelés (−18 °C) engendre une résistance mécanique importante qui provoque un écaillage immédiat des lames et une surcharge du bobinage du moteur[cite : 4].
Q : Comment ajuste-t-on l'épaisseur de coupe sur le modèle Newin QV ?
A : La Newin QV permet de réaliser des profils de coupe de 2,5 mm à 30 mm grâce à des cassettes de lames modulaires interchangeables [cite : 4]. L'épaisseur est verrouillée par des entretoises industrielles sur l'arbre d'entraînement, garantissant une coupe régulière et sans dérive, même en plusieurs équipes [cite : 4].
Q : Quelles options électriques sont disponibles en usine pour la compatibilité avec les réseaux internationaux ?
A : Le moteur Newin QV peut être configuré en usine avec des enroulements monophasés 110 V, monophasés/triphasés 220 V ou triphasés 380 V afin de s'adapter à l'infrastructure du réseau électrique régional [référence 4]. Les équipes d'approvisionnement doivent préciser la fréquence cible du réseau (50 Hz/60 Hz) lors de la soumission de leur demande afin de garantir un étalonnage correct du moteur [référence 4].
Q : Comment le système de coupe externe suspendu du Newin QV améliore-t-il les flux de travail sanitaires ?
A : La Newin QV utilise un système de suspension externe permettant de retirer l'ensemble de la cassette multilames de l'arbre d'entraînement sans outil [référence 4]. Des verrous magnétiques intégrés coupent automatiquement l'alimentation en 0,3 seconde si le carter est ouvert, permettant ainsi au personnel de retirer l'ensemble de lames en toute sécurité pour le nettoyage [référence 4].
Q : Quelles options de personnalisation OEM/ODM sont prises en charge pour l'achat en gros de l'actif Newin QV ?
A: Pour les distributeurs passant des commandes groupées de plus de 10 unités, Zhengzhou Newin Machinery Co., Ltd. propose des options OEM/ODM complètes[cite: 4]. Celles-ci incluent l'intégration directe de la marque, la personnalisation des couleurs, la modification des ports d'alimentation et la conception d'emballages sur mesure[cite: 4].
| Nom | Machine électrique verticale de coupe de bande de viande |
| Taper | QV |
| Tension | 380V/220V/110V |
| Pouvoir | 750W/550W |
| Poids | 70KG |
| Dimension | 680*380*770MM |
| Épaisseur de coupe | 2,5 mm-30 mm |
| Sortir | 800kg/heure |
| Longueur du port d'alimentation | 180mm |
| Épaisseur de coupe | 2,5-30 mm |
