Trancheuse à viande commerciale

Qu'est-ce qu'une trancheuse à viande ?

Il n’est pas facile de couper un morceau de viande en tranches très fines sans outils spéciaux. Une tranche est toujours plus épaisse que l’autre et il est également difficile de couper en ligne droite de manière cohérente à chaque fois. C'est pourquoi de nombreuses cuisines professionnelles utilisent une trancheuse à viande spéciale. Ces machines ont un couteau rond et tranchant qui tourne à grande vitesse. Lorsque vous posez la viande dessus, elle sera coupée en quelques secondes, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps par rapport à la découpe manuelle. Vous pouvez également vous assurer que chaque tranche de viande est coupée avec précision en déterminant une épaisseur de coupe fixe. Parfait pour les cuisines qui ont besoin que chaque assiette soit identique à la précédente.

Comment utiliser une trancheuse à viande ?

Lorsque vous utilisez une trancheuse à viande, il est extrêmement important de travailler en toute sécurité et de manière hygiénique. Portez toujours des gants pendant le processus. Placez la viande sur la plaque de base et fixez-la avec le levier. Ensuite, vous devez déterminer l'épaisseur avec laquelle vous souhaitez couper votre viande et régler le coupe-viande dans la bonne position. Allumez la machine et déplacez la plate-forme de haut en bas à l'aide du levier. Vous pouvez attraper chaque tranche de viande fraîchement coupée avec votre main à l'arrière de la machine. Une fois la découpe terminée, placez la viande dans un récipient ou un plat propre afin de pouvoir la conserver de manière hygiénique. Lorsque vous avez terminé, éteignez immédiatement la machine pour des raisons de sécurité.

Comment entretenir une trancheuse à viande ?

Une trancheuse à viande est équipée d'un couteau rotatif très tranchant. Il est important que ce couteau soit entretenu régulièrement afin de le garder le plus aiguisé possible pour des performances optimales. La plupart des trancheuses à viande peuvent être facilement affûtées à l'aide de l'accessoire d'affûtage intégré. Celui-ci est situé en haut du couteau. Cliquez sur le bouton de commande et allumez la machine et le couteau sera affûté de manière entièrement automatique. Lorsqu'il n'est pas utilisé, il est important de régler l'épaisseur de coupe sur la position 0 afin que le couteau soit gainé. Retirez la fiche de l'alimentation électrique pour assurer la sécurité de tout le personnel lorsque la machine n'est pas en fonctionnement.

À quoi devez-vous faire attention lorsque vous achetez une trancheuse à viande ?

Lorsque l’on souhaite acheter une trancheuse à viande, la taille de la machine est un aspect important à prendre en compte. Chaque machine possède un couteau d'un diamètre différent. Il existe par exemple des modèles avec un couteau de 220 millimètres, mais aussi des modèles d'un diamètre de 250 et 300 millimètres. Un couteau plus grand peut couper des morceaux de viande plus gros, c'est donc une bonne idée de réfléchir aux types de viande que vous utiliserez sur la machine et d'acheter en fonction de vos besoins. Les couteaux plus gros tournent également moins par minute, ce qui les rend adaptés aux morceaux de viande plus durs.

Comment nettoyer une trancheuse à viande ?

Lorsque vous travaillez avec de la viande dans la transformation des aliments, il est important de nettoyer régulièrement tous vos appareils électroménagers et ustensiles de cuisine. Faites-le après chaque utilisation et assurez-vous de nettoyer votre machine entre la coupe de viande crue et cuite. Pour nettoyer la machine, vous devrez d'abord déconnecter la planche à découper de la machine. Lavez cette pièce dans un évier profond avec de l'eau chaude et du détergent. Ensuite, vous devez également nettoyer le couteau. Débranchez le couteau et rincez-le également avec de l'eau et du détergent. Nettoyez ensuite la construction en acier inoxydable de la machine avec une éponge humide et un peu de détergent. Rincez à nouveau toutes les pièces à l'eau chaude et le tour est joué.