เครื่องตัดเนื้อเชิงพาณิชย์

เครื่องตัดเนื้อคืออะไร?

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ ชิ้นหนึ่งจะหนากว่าอีกชิ้นหนึ่งเสมอ และการตัดเป็นเส้นตรงอย่างสม่ำเสมอทุกครั้งก็เป็นเรื่องยากเช่นกัน นั่นเป็นสาเหตุที่ครัวมืออาชีพหลายแห่งใช้เครื่องสไลด์เนื้อแบบพิเศษ เครื่องจักรเหล่านี้มีมีดกลมที่คมซึ่งหมุนด้วยความเร็วสูง เมื่อคุณวางเนื้อไว้ด้านบน เนื้อจะถูกหั่นภายในไม่กี่วินาที ซึ่งประหยัดเวลาได้มากเมื่อเทียบกับการตัดด้วยมือ นอกจากนี้คุณยังสามารถมั่นใจได้ว่าเนื้อแต่ละชิ้นถูกตัดอย่างแม่นยำโดยการกำหนดความหนาของการตัดคงที่ เหมาะสำหรับห้องครัวที่ต้องการให้จานแต่ละใบดูเหมือนกันกับจานสุดท้าย

คุณจะใช้เครื่องตัดเนื้อได้อย่างไร?

เมื่อใช้เครื่องตัดเนื้อ การทำงานอย่างปลอดภัยและถูกสุขลักษณะถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง สวมถุงมือเสมอในระหว่างกระบวนการ วางเนื้อไว้บนแผ่นฐานแล้วยึดให้แน่นด้วยคันโยก ถัดไป คุณควรพิจารณาว่าคุณต้องการหั่นเนื้อหนาแค่ไหนและตั้งเครื่องตัดเนื้อให้อยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้อง เปิดเครื่องและเลื่อนแท่นขึ้นลงโดยใช้คันโยก คุณสามารถจับเนื้อตัดสดทุกชิ้นด้วยมือของคุณที่ด้านหลังตัวเครื่อง เมื่อหั่นเสร็จแล้ว ให้วางเนื้อลงในภาชนะหรือจานที่สะอาดเพื่อจะได้จัดเก็บได้อย่างถูกสุขลักษณะ เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดเครื่องอีกครั้งทันทีเพื่อความปลอดภัย

คุณจะรักษาเครื่องตัดเนื้อได้อย่างไร?

เครื่องหั่นเนื้อมีมีดหมุนที่คมมาก สิ่งสำคัญคือต้องดูแลรักษามีดนี้เป็นประจำเพื่อให้มีดคมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด เครื่องสไลด์เนื้อส่วนใหญ่สามารถลับให้คมได้อย่างง่ายดายโดยใช้อุปกรณ์เสริมในตัวสำหรับการลับคม ซึ่งอยู่ที่ด้านบนของมีด คลิกปุ่มการทำงานแล้วเปิดเครื่อง มีดจะลับให้คมโดยอัตโนมัติ เมื่อไม่ได้ใช้งาน สิ่งสำคัญคือต้องตั้งค่าความหนาของการตัดไปที่ตำแหน่ง 0 เพื่อให้มีดหุ้มอยู่ ถอดปลั๊กออกจากแหล่งจ่ายไฟเพื่อความปลอดภัยของพนักงานทุกคนเมื่อไม่ได้ใช้งานเครื่อง

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อเครื่องตัดเนื้อ?

เมื่อคุณต้องการซื้อเครื่องตัดเนื้อ ขนาดของเครื่องเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึง แต่ละเครื่องมีมีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เช่น มีรุ่นมีดขนาด 220 มิลลิเมตร และรุ่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 250 และ 300 มิลลิเมตร เป็นต้น มีดที่มีขนาดใหญ่กว่าสามารถตัดเนื้อชิ้นใหญ่ได้ ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณจะใช้กับเครื่องและซื้อตามความต้องการของคุณ มีดขนาดใหญ่ยังหมุนต่อนาทีน้อยลง ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับชิ้นเนื้อที่แข็งกว่า

คุณจะทำความสะอาดเครื่องตัดเนื้อได้อย่างไร?

เมื่อคุณทำงานกับเนื้อสัตว์ในการแปรรูปอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเครื่องใช้และอุปกรณ์ในครัวทั้งหมดของคุณเป็นประจำ ทำเช่นนี้หลังการใช้งานแต่ละครั้ง และอย่าลืมทำความสะอาดเครื่องระหว่างการตัดเนื้อดิบและเนื้อสุก หากต้องการทำความสะอาดเครื่อง คุณจะต้องถอดเขียงออกจากเครื่องก่อน ล้างส่วนนี้ในอ่างลึกด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอก จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดมีดด้วย ถอดมีดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำและผงซักฟอก จากนั้นทำความสะอาดโครงสร้างสแตนเลสของเครื่องด้วยฟองน้ำเปียกและผงซักฟอก ล้างชิ้นส่วนทั้งหมดอีกครั้งด้วยน้ำร้อน ก็เป็นอันเสร็จสิ้น