Os locais mais comuns onde se encontram algumas das melhores máquinas de cortar carne são as cafetarias, os buffets e as mercearias. Devido à sua versatilidade, as máquinas de cortar carne estão também a tornar-se mais populares em casa. Os cortadores de carne são especificamente concebidos para cortar e desfiar carne fresca desossada. As máquinas de cortar carne estão disponíveis em modelos de uma e duas lâminas, uma lâmina para cortar diretamente e duas lâminas para desfiar diretamente. O tamanho do conjunto de facas é fixo e não ajustável. Para além de cortar carne, também são utilizadas para triturar algas e outros produtos de charcutaria.

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Embora não haja dúvidas de que as máquinas de cortar carne facilitam a nossa vida e nos permitem fazer o trabalho mais rapidamente e com maior precisão, as máquinas de cortar carne para charcutaria normalmente utilizadas para cortar carne e produtos em estabelecimentos de venda a retalho e de serviços alimentares podem tornar-se difíceis ou impossíveis de limpar e higienizar adequadamente após um período de tempo. O facto de não se limparem e higienizarem adequadamente todas as superfícies de uma fatiadora de charcutaria também tende a aumentar o risco de doenças de origem alimentar. Os resíduos de carne tendem a ficar presos à volta ou entre as articulações e em fendas estreitas, o que se pode tornar um porto de abrigo para o crescimento de agentes patogénicos ao longo do tempo. Por este motivo, é importante limpar e higienizar a sua cortadora de carne frequentemente após a utilização. Se não sabe como limpar um cortador de carne, continue a ler.

Este Guia Definitivo aborda em pormenor a questão “Como limpar e higienizar a sua máquina de cortar carne”.

Conselhos para limpar a sua máquina de cortar carne

Seja seguro ao limpar a sua máquina de cortar carne e siga estas dicas.

  • Antes de começar a limpar a sua máquina de cortar carne, certifique-se de que leu o manual do fabricante e seguiu as directrizes.
  • Antes de proceder à limpeza, certifique-se de que a alimentação eléctrica da máquina de cortar carne está desligada.
  • Não se esqueça de usar luvas resistentes a cortes devido à nitidez das lâminas da máquina de cortar carne.
  • Não utilizar esfregões abrasivos ou palha de aço, pois podem deixar riscos no cortador.
  • Não mergulhar o conjunto de facas em água.
  • Não utilize soluções de limpeza agressivas. Estas corroem algumas partes da máquina de cortar carne e tornam-nas propensas a enferrujar.
  • Utilize sempre luvas de manuseamento de alimentos quando limpar outras partes da fatiadora para minimizar a propagação de bactérias.
  • Após a limpeza, secar com o secador de cabelo as manchas de água para evitar a oxidação em áreas individuais

Com que frequência devo limpar e higienizar a minha máquina de cortar carne?

A limpeza de qualquer maquinaria e equipamento alimentar de cozinha é crucial, especialmente quando se utiliza uma máquina de cortar carne. Depois de utilizar um cortador de carne, este deve ser cuidadosamente limpo e higienizado com frequência para evitar a contaminação e garantir a segurança alimentar. O conjunto de facas dos cortadores de carne da nossa empresa pode ser desmontado e limpo. Após cada utilização, o conjunto de facas necessita apenas de um pequeno tratamento e depois é guardado num frigorífico a uma temperatura inferior a 0°C. Da próxima vez, pode ser instalado diretamente na máquina.

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O Código Alimentar da FDA exige que as máquinas de cortar carne sejam limpas e higienizadas de quatro em quatro horas. Também exige que a máquina de cortar carne seja desmontada antes de ser limpa e higienizada. Para além da limpeza e higienização de quatro em quatro horas, recomenda-se que mantenha a bancada da máquina de cortar carne fresca limpa, limpando-a na mudança de turno e no final do dia de trabalho.

Como é que limpo a minha máquina de cortar carne?

A limpeza da máquina de cortar carne após cada utilização é uma tarefa delicada para garantir a higiene e a eficiência operacional. Deve ser adoptada uma abordagem passo a passo para garantir que todos os componentes da máquina de cortar carne são adequadamente limpos e higienizados. Este é o nosso guia prático sobre como limpar corretamente a sua máquina de cortar carne:

Passo 1: Desmontar o conjunto de facas para cortar carne

Desmontar a máquina de cortar carne antes de a limpar e higienizar após a utilização. Seguindo as instruções do fabricante, deve retirar todas as peças amovíveis que entram em contacto com os alimentos, como o conjunto de facas, as protecções e os tabuleiros. A desmontagem adequada dos componentes garante que a fatiadora é completamente limpa e higienizada, não deixando resíduos que possam abrigar agentes patogénicos. NOTA: Não se esqueça de usar luvas de proteção resistentes aos cortes antes de começar a utilizar a fatiadora de carne.

Passo 2: Pré-limpeza dos detritos maiores

Utilize uma escova macia ou um pano macio para remover os restos de comida maiores antes de esfregar os componentes da fatiadora com a solução de limpeza. Concentre-se nas áreas perto das lâminas, cantos e fendas onde as partículas de alimentos tendem a acumular-se.

Etapa 3: Preparar e limpar as peças com solução de limpeza

Para limpar profundamente a sua máquina de cortar carne, terá de preparar uma solução de limpeza misturando sabão ou detergente em água quente. Em seguida, utilize a solução de limpeza e uma esponja não abrasiva ou uma escova macia para limpar cuidadosamente todas as partes da máquina de cortar carne. Pode utilizar um spray desengordurante em vez de uma solução de sabão quente. Certifique-se de que limpa bem as ranhuras, as fendas e as arestas dentadas sem deixar qualquer abrigo para as bactérias.

Passo 4: Enxaguar e secar todas as peças

Após a limpeza, enxaguar todas as peças com água morna para remover o sabão ou detergente. Depois de enxaguar, seque todas as peças com uma toalha ou pano limpo. Também pode deixá-las secar ao ar. A humidade pode provocar a corrosão e o crescimento de bactérias, pelo que é importante que cada componente esteja completamente seco antes de ser montado de novo, e também para evitar que as peças individuais enferrujem.

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Passo 5: Esterilizar o conjunto de facas

Agora, utilize um desinfetante de qualidade alimentar para higienizar os conjuntos de facas para cortar carne e outras peças que entram em contacto direto com a carne. Depois de utilizar o desinfetante, deixe a máquina de cortar carne secar ao ar livre durante algumas horas. No entanto, se não tiver tempo para esperar, pode secá-la com um pano macio.

Passo 6: Voltar a montar a máquina de cortar carne

Depois de limpar, higienizar, enxaguar e secar cuidadosamente todos os componentes, volte a montar a máquina de cortar carne de acordo com as instruções do fabricante. Verifique se todas as peças estão seguras e corretamente alinhadas. Além disso, certifique-se de que as lâminas permanecem afiadas para um corte preciso!

Etapa 7: Inspeção final e lubrificação

Antes de voltar a utilizar a sua máquina de cortar carne, efectue uma inspeção final para garantir que tudo está no lugar, bem limpo e devidamente fixado. Se a sua máquina de cortar carne necessitar de lubrificação das peças móveis, utilize o lubrificante adequado de acordo com as directrizes do fabricante. Isto garante um funcionamento suave e minimiza o desgaste.

Os benefícios de manter a sua máquina de cortar carne limpa

Existem várias vantagens em manter a sua máquina de cortar carne limpa. Estes incluem.

1. Prevenir a contaminação dos géneros alimentícios

Uma máquina de cortar carne corta carne crua. Se os pedaços de carne forem deixados na fatiadora durante demasiado tempo, podem desenvolver-se bactérias. Cortar alimentos com uma fatiadora suja pode contaminar os alimentos e provocar doenças de origem alimentar. Manter a sua máquina de cortar carne limpa irá garantir que a sua saúde é de primeira qualidade.

2. Funcionamento suave da máquina de cortar

Manter a sua máquina de cortar carne limpa é uma dica de manutenção para a manter a funcionar corretamente. Uma máquina de cortar carne bem mantida pode proporcionar-lhe uma longa vida útil. Um equipamento limpo tem menos problemas do que um equipamento sujo. Desta forma, o seu trabalho será perfeito.

Por outro lado, uma fatiadora suja é mais difícil de limpar porque os alimentos e os sumos ficam presos nela. Uma tal fatiadora atrai bactérias e pode não funcionar tão eficazmente como deveria.

3. Passar nos controlos sanitários

Os controlos sanitários garantem que os consumidores estão seguros e de boa saúde enquanto comem no restaurante. Um equipamento limpo envolve a saúde dos alimentos e permite obter uma aprovação nas inspecções sanitárias. Agora imagine se a sua máquina de cortar carne estivesse suja e cheia de resíduos? Receberia um feedback negativo do inspetor sanitário.

4. Tem bom aspeto em frente à câmara

As redes sociais são uma das plataformas mais utilizadas para promover cadeias alimentares. São necessárias algumas fotografias e vídeos da cozinha e do restaurante. Um cortador de carne será certamente apresentado num vídeo que demonstre o seu funcionamento. Um cortador de carne limpo e brilhante complementará a sua cozinha.

Dicas para limpar com segurança a sua máquina de cortar carne

A limpeza regular da sua máquina de cortar carne é essencial para manter a higiene da cozinha e a longevidade do seu equipamento. Aqui estão algumas dicas básicas sobre como limpar com segurança a sua máquina de cortar carne para garantir que o seu processo de limpeza é minucioso e sem riscos:

Usar sempre equipamento de proteção

Antes de limpar e higienizar a sua máquina de cortar carne, certifique-se de que usa equipamento de proteção, como luvas e óculos de proteção resistentes a cortes, para proteger as suas mãos das lâminas afiadas da máquina de cortar carne e para proteger as suas mãos e os seus olhos das soluções de limpeza e de possíveis resíduos.

Seguir as instruções do fabricante

A configuração e os procedimentos de limpeza variam de modelo para modelo de cortador de carne. Por conseguinte, é importante ler as instruções do fabricante relativas aos procedimentos de desmontagem e limpeza e segui-las rigorosamente antes de começar a limpar a máquina de cortar carne.

Evitar produtos de limpeza e ferramentas abrasivas

Ao limpar a sua máquina de cortar carne, é aconselhável evitar a utilização de produtos de limpeza abrasivos, tais como palha de aço, para evitar riscar a superfície, o que pode levar à corrosão, que pode encurtar a vida útil da sua máquina de cortar carne.

Verificar regularmente o desgaste

É importante inspecionar regularmente a sua máquina de cortar carne para detetar sinais de desgaste ou danos. Peças soltas, lâminas dobradas ou componentes desgastados podem comprometer a segurança e o desempenho. Por conseguinte, é necessário substituir imediatamente os componentes defeituosos.

Desenvolvimento de um programa de limpeza

Criar e seguir um plano de limpeza regular é essencial. Com um plano de limpeza a seguir, já não terá de se preocupar com a questão “com que frequência tenho de limpar a minha máquina de cortar carne”. Ao criar um plano de limpeza para a sua máquina de cortar carne, tenha em mente que esta deve ser limpa de quatro em quatro horas durante os turnos, em cada mudança de turno e no final do dia de trabalho.

Utilização de soluções desinfectantes adequadas

Ao higienizar cortadores de carne, utilize apenas soluções de higienização de qualidade alimentar feitas especificamente para a limpeza de equipamento de cozinha para garantir uma higienização eficaz sem comprometer a segurança alimentar.

Chegar a um veredito

Depois de utilizar uma máquina de cortar carne, esta deve ser sempre limpa e higienizada para eliminar resíduos, que podem facilmente albergar bactérias e trazer doenças de origem alimentar para a cozinha. Antes de limpar e higienizar uma máquina de cortar carne, esta deve ser desmontada para garantir que todos os componentes entram em contacto com a carne. Uma vez desmontada, cada componente deve ser limpo com um spray desengordurante ou uma solução de água morna com sabão para garantir que não existem esconderijos para os agentes patogénicos. Em seguida, seque-os antes de aplicar um desinfetante de qualidade alimentar e deixe-os secar ao ar antes de os voltar a montar.

Cortadores de carne Newin: a escolha segura e sem preocupações para a sua cozinha

Se procura uma máquina de cortar carne potente e fácil de limpar, a Newin pode ser a escolha certa para si. Os modelos QE, QSJ-A, QV e QH apresentam um design amovível que facilita a limpeza da máquina de cortar carne. Desaparafusando os botões ou parafusos, é possível remover facilmente o conjunto da fatiadora. Após a desmontagem, o conjunto de cortadores só precisa de ser um pouco manuseado e depois guardado num frigorífico a uma temperatura inferior a 0°C. Da próxima vez, pode instalá-lo diretamente na máquina.

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