Tyhjiörummun käyttöönoton edut laitteeseesi

Kääriminen ja vaivaaminen on välttämätön prosessi lihatuotteiden, erityisesti länsimaisen kinkun valmistuksessa, mikä voi edistää värinmuutoksia, nopeuttaa marinointia ja parantaa lihan laatua. Marinointiaika tyhjiörumpu on 33.3% lyhyempi kuin perinteinen marinointiaika ja perinteinen marinointiaika lyhenee 12 tunnista 8 tuntiin, jotta takareisien lihan väri saavuttaa perinteisen prosessin tason. Mitä etuja on tyhjiörummun sisällyttämisestä laitokseesi?

työprosessi:

Toiminto tyhjiörumpu on liottaa maustejauhe tai kastike kokonaan lihakuituun lyhyessä ajassa lihan kuohkeuttamisen tavoitteen saavuttamiseksi. Tyhjiörumpu hyödyntää rummun ohjauslevyn tuottamaa itsepuristuvaa vaikutusta rumpu- ja vaivausmateriaalien vaikutuksen saavuttamiseksi. Kun sylinteri pyörii, ohjauslevy puristaa lihaa sisäänpäin ja lihaa lyödään ja puristetaan keskenään niin, että ihmiskehon proteiini hajoaa vesiliukoiseksi proteiiniksi, joka imeytyy helposti ihmiskehoon. Samalla se voi liuottaa lisäaineita (kuten tärkkelystä) ja lihaproteiinia seokseen ja tunkeutua nopeasti lihakuituun saavuttaakseen herkän, pörröisen, hyvän maun ja korkean tuoton. Tumbler on välttämätön väline lihanjalostusyrityksille.

Tyhjiörumpu Valmistajat sanovat, että perinteinen marinointiprosessi vaatii enemmän aikaa ja työvoimaa kuin lihan tyhjiörumpu. Perinteiset marinaadit vaativat myös viileämpää tilaa keittiöön. Tyhjiörummun käyttöönotto laitoksessasi tarjoaa seuraavat edut:

Korkeammat tuotot ja korkeammat hintapisteet

Tyhjiörumpu voi helposti lisätä 8–10 prosenttia lopulliseen painoon (vesi ja mausteet), jolloin saat paremman tuoton ja korkeamman hintapisteen pehmeälle ja maukkaalle lihalle.

Vähennä suoria työvoimakustannuksia

Puoliautomaattinen prosessi lyhentää käsittely- ja prosessointiaikaa, ja jotkut tuotteet imeytyvät jopa 10 minuutissa.

Paranna tuotteiden laatua ja johdonmukaisuutta

Rumpuprosessi mahdollistaa marinadin tasaisen tunkeutumisen, jolloin proteiini imeytyy lihan pintaan, jolloin tuotteesta tulee mehukkaampi, mureampi ja maukkaampi. Tumble helpottaa myös lihan leikkaamista ja antaa sille tasaisemman ulkonäön.

Pienennä toimituskustannuksia

Tyhjiörumpu eliminoi marinadin tarpeen, tarkemman marinadin vesisuhteen. Marinadi imeytyy täysin tuotteeseen ilman ylimääräistä jäännöstä.

tuotannon valvonta

Tyhjiörummut on varustettu ajastimella ja asetuksilla kierrosluvun ja kierrosten ohjaamiseksi.

Estää mikrobien kasvua ja lisääntymistä

Tyhjiöympäristön vuoksi jauhelihakattila estää suuresti mikro-organismien kasvua ja lisääntymistä sekä vähentää ruoan hapettumista tai pilaantumista aiheuttavia tekijöitä. Samalla on varmistettava, että kovetusprosessi suoritetaan alhaisissa lämpötiloissa.

parantaa tuotteiden laatua

Tyhjiötilassa olevien raaka-aineiden kuivaaminen lihatyhjiörumpulla voi lisätä huomattavasti tuotteen fyysistä tilavuutta ja pehmentää sen rakennetta, jolloin kimchi voi imeytyä tasaisesti raakaan lihaan, mikä parantaa lihan sitomisvoimaa ja parantaa lihan joustavuutta; Lihatuotteiden viipalointilaadun varmistamiseksi parantaa tuotteen rakenteen mureutta ja vakautta sekä estää lihan murtumista leikkaus- ja viipalointiprosessin aikana. Jalostetuista tuotteista tulee parempi maku.