Fördelar med att introducera en vakuumtumlare till din utrustning

Rullning och knådning är en oumbärlig process vid tillverkning av köttprodukter, särskilt skinka i västerländsk stil, som kan främja färgförändringar, påskynda marineringen och förbättra köttkvaliteten. Marineringstiden för vakuum tumlare är 33.3% kortare än den traditionella marineringstiden, och den traditionella marineringstiden förkortas från 12 timmar till 8 timmar så att färgen på bakbensköttet når samma nivå som den traditionella processen. Så vilka är fördelarna med att införliva en vakuumtumlare i din anläggning?

jobbprocess:

Funktionen av vakuum tumlare är att helt blötlägga kryddpulvret eller såsen i köttfibern på kort tid för att uppnå syftet att fluffa köttet. Vakuumtumlaren utnyttjar den självextruderande effekten som produceras av styrplattan i trumman för att uppnå effekten av tumlings- och knådningsmaterial. När cylindern roterar pressas köttet inåt av styrplattan och köttet slås och pressas ihop så att människokroppens protein sönderdelas till vattenlösligt protein, som lätt absorberas av människokroppen. Samtidigt kan den lösa upp tillsatser (som stärkelse) och köttprotein till en blandning och snabbt tränga in i köttfibern för att uppnå syftet med mör, fluffig, god smak och hög avkastning. Tumlare är viktig utrustning för köttförädlingsföretag.

Vakuumtumlare tillverkare säger att den traditionella marineringsprocessen kräver mer tid och arbete än köttvakuumtumlare. Traditionella marinader kräver också ett svalare utrymme i köket. Att introducera en vakuumtumlare i din anläggning ger följande fördelar:

Högre avkastning och högre prisnivåer

En vakuumtumlare kan enkelt lägga till 8 till 10 procent till den färdiga vikten (vatten och krydda), vilket ger dig högre avkastning och ett högre pris för mört och smakrikt kött.

Minska direkta arbetskostnader

Den halvautomatiska processen minskar hanterings- och bearbetningstiden, med vissa produkter som blötläggs på så lite som 10 minuter.

Förbättra produktkvalitet och konsistens

Tumlingsprocessen gör att marinaden kan penetrera jämnt, extrahera proteinet till köttets yta, vilket gör produkten saftigare, mör och smakrik. Tumble gör det också lättare att skära köttet och ger det ett jämnare utseende.

Minska leveranskostnaderna

Vakuumtumlaren eliminerar behovet av en mer marinad, exakt marinadvattenförhållande. Marinaden absorberas helt av produkten utan överskottsrester.

produktionskontroll

Vakuumtumlarna är utrustade med en timer och inställningar för att styra varvtal och varv.

Hämmar mikrobiell tillväxt och reproduktion

På grund av vakuummiljön hämmar köttfärsgrytan kraftigt tillväxt och reproduktion av mikroorganismer och minskar de faktorer som orsakar matoxidation eller förstörelse. Samtidigt måste det säkerställas att härdningsprocessen utförs vid låga temperaturer.

förbättra produktkvaliteten

Att använda en köttvakuumtumlare för att tumla råvarorna i vakuum kan avsevärt öka produktens fysiska volym och mjuka upp konsistensen, så att kimchien kan absorberas jämnt i det råa köttet, och därigenom förbättra köttets bindningskraft och förbättra köttets elasticitet; För att säkerställa skärningskvaliteten på köttprodukter, förbättra mörheten och stabiliteten i produktstrukturen och förhindra att köttet går sönder under skärnings- och skivningsprocessen. Bearbetade produkter kommer att ha en bättre smak.