Beneficiile introducerii unui pahar cu vid pe echipamentul dumneavoastră

Laminarea și frământarea este un proces indispensabil în producerea produselor din carne, în special a șuncii în stil occidental, care poate favoriza schimbările de culoare, poate accelera marinarea și poate îmbunătăți calitatea cărnii. Timpul de marinare al pahar cu vid este cu 33,3% mai scurt decât timpul de marinare tradițional, iar timpul de marinare tradițional se scurtează de la 12 ore la 8 ore, astfel încât culoarea cărnii pulpei posterioare să ajungă la nivelul procesului tradițional. Deci, care sunt beneficiile încorporării unui pahar cu vid în instalația dvs.?

proces de lucru:

Funcția de pahar cu vid este de a înmuia complet praful de condiment sau sosul în fibra de carne într-un timp scurt pentru a atinge scopul de a pufă carnea. Paharul cu vid folosește efectul de auto-extrudere produs de placa de ghidare din tambur pentru a obține efectul de turnare și frământare a materialelor. Când cilindrul se rotește, carnea este storsă spre interior de placa de ghidare, iar carnea este bătută și stoarsă una pe cealaltă, astfel încât proteina corpului uman să fie descompusă în proteine solubile în apă, care sunt ușor absorbite de corpul uman. În același timp, poate dizolva aditivii (cum ar fi amidonul) și proteinele din carne într-un amestec și poate pătrunde rapid în fibra de carne, astfel încât să se atingă scopul de a fi fraged, pufos, de bun gust și de randament ridicat. Tumbler este un echipament esențial pentru întreprinderile de prelucrare a cărnii.

Pahar cu vid producătorii spun că procesul tradițional de marinare necesită mai mult timp și muncă decât paharele cu vid pentru carne. Marinatele tradiționale necesită, de asemenea, un spațiu mai rece în bucătărie. Introducerea unui pahar cu vid în instalația dumneavoastră oferă următoarele avantaje:

Randamente mai mari și puncte de preț mai mari

Un pahar cu vid poate adăuga cu ușurință 8 până la 10 procente la greutatea finală (apă și condimente), oferindu-vă randamente mai mari și un preț mai mare pentru carnea fragedă și aromată.

Reduceți costurile directe cu forța de muncă

Procesul semi-automat reduce timpul de manipulare și procesare, unele produse fiind înmuiate în doar 10 minute.

Îmbunătățiți calitatea și consistența produsului

Procesul de turnare permite marinadei să pătrundă uniform, extragând proteina la suprafața cărnii, făcând produsul mai suculent, fraged și aromat. Tumble facilitează, de asemenea, tăierea cărnii și îi conferă un aspect mai uniform.

Reduceți costurile de aprovizionare

Paharul cu vid elimină necesitatea unei marinate mai precise, a unui raport precis de apă de marinată. Marinada este complet absorbită de produs, fără reziduuri în exces.

controlul productiei

Paharele cu vid sunt echipate cu un temporizator și setări pentru a controla tacoanele și rotațiile.

Inhibă creșterea și reproducerea microbiană

Datorită mediului în vid, oala cu carne tocată inhibă foarte mult creșterea și reproducerea microorganismelor și reduce factorii care provoacă oxidarea sau alterarea alimentelor. În același timp, trebuie să se asigure că procesul de întărire se desfășoară la temperaturi scăzute.

îmbunătăți calitatea produsului

Folosirea unui pahar cu vid pentru carne pentru a răsturna materiile prime într-o stare de vid poate crește foarte mult volumul fizic al produsului și poate înmuia textura, astfel încât kimchi-ul să poată fi absorbit uniform în carnea crudă, sporind astfel forța de legare a cărnii și îmbunătățirea elasticității cărnii; Pentru a asigura calitatea felierii produselor din carne, îmbunătățiți frăgezimea și stabilitatea structurii produsului și împiedicați ruperea cărnii în timpul procesului de tăiere și feliere. Produsele procesate vor avea un gust mai bun.