冻肉绞肉机的结构及作用

冻肉绞肉机可以将冷冻肉块切割后直接进行绞肉，一起来看看冻肉绞肉机的结构和原理吧！

冻肉绞肉机主要由进料部分和剁肉部分组成，主要有螺旋进料器、料斗、绞刀、筛板、电动机等。工作时，将冻肉适当切成碎块，从进料斗加入，随着进料绞龙的旋转，肉被送至绞肉装置。绞刀设置在与螺旋轴垂直的平面上，随螺旋一起旋转，刃部相对筛板4移动，被螺旋挤出的肉铲剁碎，剁碎的肉也经筛板挤出，然后从紧固螺母的孔排出，供下一道工序使用。冻肉绞肉机的筛板可自由更换，可配用不同直径的筛板，加工不同直径的肉。用单级冻肉绞肉机绞碎微小肉块时，先用粗孔筛一次，再换中孔，细筛板继续绞，费时费力。使用三级冻肉绞肉机，一次就能绞碎微小肉块。

冻肉绞肉机主要结构由进料系统、传动系统、切刀系统组成。进料系统由料斗、绞盘、进料螺旋组成。传动系统由机架、电动机、减速器组成。螺旋轴上装有挡圈轴承，以承受进料螺旋和挤压螺旋在进料、挤压、扭动过程中产生的强大反作用力。切刀系统由孔板和铰刀组成。铰刀和进料螺旋同步旋转，孔板上有若干个直径相同的小孔，孔板附在十字铰刀上，装拆方便。进料螺旋、铰刀和孔板是冻肉绞肉机的主要工作部件，三者配合紧密才能保证冻肉绞肉机的正常工作。今天，我们一起来了解一下冻肉绞肉机的结构和作用吧！

1、送料螺旋主要起将物料挤压到切刀系统的作用。送料螺旋的外径与轴线同轴，应避免与机壳接触。从输送能力上讲，送料螺旋的转速越快越好；但转速过大，孔板处的压力增大，肉与机具的摩擦增大，肉质发热，影响产品质量。

2、铰刀又称横铰刀，用于切割材料。一般有四个切削刃，切削刃方向与送料螺旋旋转方向相同。材料为不锈钢或碳素工具钢，铰刀的刀刃底部贴在孔板上。

3、孔板与绞刀相互贴合，形成剪切力，冻肉绞肉机对原料进行机械切割。当肉料大小与孔板孔径相同时，孔径大小即可通过孔口排出。孔板孔径越小，肉料的出料粒度越小，但出料时间也会相应增加。