Оборудване за преработка на месо

Оборудване за обработка на месо

1, Месомелачка

Месомелачката е машина, която усуква месо, нарязано на парчета, на парчета. Това е незаменима машина за обработка на колбаси. Месото, което е усукано от месомелачката, може да елиминира дефектите като различни видове сурово месо, различна твърдост и твърдост, различна дебелина на мускулните влакна и т.н., така че суровините на колбаса да са еднакви и качеството на продуктът е гарантиран.

Конструкцията на месомелачката се състои от винт, нож и плоча с отвор (плоча за пресяване), като обикновено се използва 3-степенна месомелачка. Така нареченият тристепенен означава, че месото преминава през три плочи с дюзи с различен размер на порите, а между трите плочи са монтирани два комплекта ножове.

Често използваната месомелачка е: диаметърът на шнека е 130 mm, скоростта на шнека е 150 ~ 500 r/min, а обработеното месо е 20 ~ 600 kg/h.

Преди операцията трябва да се провери: машината не може да бъде разхлабена и напукана, плочата с отвор и ножът са монтирани в правилната позиция и скоростта на въртене е стабилна. Най-важното нещо, което трябва да отбележите, е да избягвате повишаването на температурата на месото поради топлината от триене и изстискването на месото в паста поради затъпяването на ножа.

2, Машина за рязане

Чопърът е една от основните машини за обработка на колбаси. Има машина за рязане с малък размер от капацитет на обработка от 20 kg до машина за рязане с големи размери от 500 kg и машина за месене при условия на вакуум, която се нарича машина за рязане под вакуум.

Процесът на месене има голямо влияние върху адхезията на контролния продукт, така че изисква квалифицирана операция. Тоест, омесването е за по-нататъшно смачкване на месото, което е било усукано от месомелачката, и адхезивният състав се анализира от състава на месото и месото и месото се придържат. Следователно ножовете на сатъра трябва да останат остри.

Конструкцията на чопъра е: въртящата се поставка се върти с определена скорост, а нож за варене (3~8 броя) под прав ъгъл е монтиран върху плочата и се върти с определена скорост. Има много видове машини за рязане и скоростите на машините за рязане варират от хеликоптери със свръхниска скорост от стотици обороти в минута до хеликоптери с ултра висока скорост от 5000 r/min, които могат да бъдат избрани според нуждите.

Процесът на месене добавя подправки, подправки и други добавки отстрани и нарязва месото и ги смесва равномерно. Резултатите от смесването обаче са различни в зависимост от скоростта на въртене, времето за смесване, суровините и т.н., така че обърнете внимание на количеството добавен лед и мазнина, за да гарантирате качеството на смесването.

3, миксерът

Машина за смесване и смесване на месо, подправки и други добавки. При производството на компресирана шунка се използва за смесване на парчета месо и месо от миди (котлет от месо) и смесване на сурово месо и добавки с блендер при направата на колбаси. За да премахнем въздушните мехурчета от месото по време на смесването, често използваме вакуумен миксер.

4, Машина за рязане на замразено месо

Машината за нарязване на замразено месо се използва специално за нарязване на замразено месо. Тъй като машината може да нареже месото в замразено състояние на необходимия размер, тя е икономична и санитарна и се приема добре от потребителите.

5, Машина за нарязване на кубчета

Машина за рязане на месо, риба или свинска мазнина. Тази машина може да нарязва квадрати с размери от 4 до 100 mm, особено при приготвяне на сухи колбаси.