Equipamentos de processamento profundo de carne tornam o processamento de peito de frango muito mais interessante.

O peito de frango é rico em proteínas, o que auxilia na redução da gordura corporal e no ganho de massa muscular. Os produtos de peito de frango disponíveis no mercado também são variados, incluindo opções marinadas, defumadas, em cápsulas e outras. Diferentes sabores, mesmo com os mesmos ingredientes, exigem equipamentos de processamento diferentes.

O peito de frango marinado é um produto relativamente comum no mercado. A marinada artificial convencional é inevitavelmente demorada e trabalhosa quando se trata de grandes quantidades de material, podendo resultar em marinada irregular. Na linha de produção industrial, a tarefa de marinar a carne é realizada em um tambor rotativo a vácuo.

O tambor rotativo a vácuo é um ambiente a vácuo no qual os pedaços de carne são virados e batidos dentro do tambor. O impacto mútuo entre os pedaços de carne é utilizado para obter uma cura uniforme e, ao mesmo tempo, a resistência das juntas da carne pode ser aumentada e a elasticidade do produto melhorada.

O tambor rotativo também possui uma função de respiração pulmonar, que permite que os pedaços de carne alternem entre vácuo e pressão atmosférica. Isso pode causar alterações na estrutura interna dos pedaços de carne, aumentando a retenção de água e a maciez.

Além da conserva, a defumação também é um método popular de processamento de peito de frango no mercado. A fumaça não só confere um novo sabor aos ingredientes, como também prolonga sua vida útil. A defumação tradicional é obtida principalmente pela queima de materiais defumados, o que não só prejudica o meio ambiente, como também pode causar câncer. Para solucionar esses problemas, pesquisadores desenvolveram defumadores automáticos.

O defumador automático adota um programa de controle totalmente computadorizado e possui uma interface de interação homem-máquina. Os dados do processo de produção podem ser exibidos em tempo real, facilitando a depuração por parte dos operadores. Para diferentes processos de produção, o defumador oferece três funções: fumaça quente, fumaça fria e fumaça morna. A temperatura da fumaça quente pode ser mantida entre 80 e 110 graus Celsius, enquanto a temperatura da fumaça fria pode ser controlada abaixo de 25 graus.

O fogão defumador utiliza principalmente o método de fumaça líquida para defumar os alimentos com o material aromatizante defumado. Uma das características do método de fumaça líquida é que ele não contém substâncias cancerígenas, permitindo que as pessoas desfrutem do sabor defumado enquanto reduzem o risco de câncer. Além disso, o método de fumaça líquida não requer a queima do material defumado, protegendo o meio ambiente e eliminando o risco de incêndio oculto.

Seja em conserva ou defumada, a maior parte da carne passa por processamento. Para processar cápsulas de peito de frango, é necessário um equipamento específico para processamento de carne.

O processamento das almôndegas consiste principalmente em cortar a carne, misturar, bater, moldar, cozinhar e resfriar, o que pode ser feito em uma linha de montagem. Depois de colocar a carne fresca no... máquina de cortar carne Com o equipamento, corte a carne fresca em pedaços pequenos. Um pequeno pedaço de carne fresca é então colocado em um moedor de carne e amassada na carne. A carne será enviada para a máquina de cortar carne junto com o tempero e misturada até formar uma pasta. Para melhorar ainda mais o sabor das almôndegas, a carne, após a mistura, é enviada para o batedor para ser batida. Após a conclusão do processo acima, é a vez da máquina de almôndegas. As almôndegas produzidas na máquina de almôndegas cairão diretamente no tanque de moldagem para uma rápida formação. Após a formação, elas serão enviadas diretamente para a máquina de cozimento, e a carne cozida entrará na piscina de resfriamento para um resfriamento rápido. Após essa série de processos, a produção das almôndegas está concluída.

Além do peito de frango, adequado para praticantes de atividades físicas, carne bovina, peixe-dragão, salmão, etc., também são opções recomendadas para o consumo de carne durante o treino. Essas carnes podem ser utilizadas para preparar diferentes sabores em produtos feitos com equipamentos como um defumador, um tambor rotativo ou similares. O autor acredita que, com o auxílio desses equipamentos para a alimentação saudável, a variedade de alimentos para praticantes de atividades físicas aumentará cada vez mais, ampliando as opções disponíveis.