Ticari Elektrikli Et Kıyma Makinesi Teknik Özellikleri ve Mağaza İşleyişi

Toptan taze veya soğutulmuş etin işlenmesi, motor gücü, sonsuz vida hızı ve plaka boyutlarının birbirine uygun olmasını gerektirir. Etin sıcaklığı, bıçakların keskinliği ve dişli kutusunun bakımı, saatlik üretim miktarını ve ürünün dokusunu doğrudan etkiler.

Makine Kategorileri ve Teknik Parametreler

İşleme hacimlerine göre dişli tahrik tipleri ve besleme borusu boyutları belirlenir:

• Tezgah Üstü İşleme Üniteleri: 0,75 kW ila 1,1 kW motor, #12 veya #22 kafa boyutu. İşleme hızı 120 kg/saat ile 220 kg/saat arasında değişmektedir (220 V tek fazlı güç)[kaynak: 7].
• Zemin Üzerine Kurulan Ağır Hizmet Tipi Taşlama Makineleri: 2,2 kW ila 5,5 kW motor, #32 veya #42 kafa boyutu. Saatlik üretim kapasitesi 400 kg/saat ile 800 kg/saat arasındadır (380 V 3 faz standart, 220 V isteğe bağlı)[kaynak: 7].
• Karıştırıcı-Öğütücü Makineleri: Çift şaftlı kanatlı karıştırıcı, yağlı ve yağsız eti karıştırdıktan sonra delikli plakalardan ekstrüzyon yoluyla geçirir (plaka boyutları: 3 mm, 5 mm, 8 mm, 12 mm).

Öğütücüyü asla boş çalıştırmayın.

• Otomatik Endüstriyel Ekipmanlar: Güvenlik sensörlü koruyuculara sahip sürekli beslemeli hazne (Minimum Sipariş Miktarı: 1 adet, ihracat tipi kontrplak sandıkta paketlenmiş)[kaynak: 7].

Malzeme, Tahrik Sistemleri ve Operasyonel Sınırlar

Yapısal özellikler, günlük yıkama işlemleri sırasında makinenin kullanım ömrünü belirler:

• Başlık ve Vida Malzemesi: SUS304 gıda sınıfı paslanmaz çelik başlık, tuzlu su ve aside maruz kalma sonucu oluşabilecek paslanmayı önler (duvar kalınlığı ≥ 2,0 mm)[kaynak: 7].
• Şanzıman ve Geri Vites İşlevi: Yağ banyolu dişli tahrik sistemi, kayma olmadan ağır yükleri taşıyabilir. Ters çevirme anahtarı, kemik parçalarını ve tendon tıkanıklıklarını giderir[kaynak: 7].

Yağ seviyesini her ay kontrol edin.

Üretim Alanı İşlemleri ve Temizlik Protokolü

Uygun ısı kontrolü ve hijyen, etin dokusunu korur ve dişli kutusunun aşırı yüklenmesini önler:

1. Sıcaklık Kontrolü: Çiğ et parçalarını kıyma işleminden önce 0°C–2°C’ye soğutun. Eti 0°C–2°C’ye soğutmak, yağın sert kalmasını sağlar ve ekstrüzyon plakalarına yapışmasını önler[kaynak: 7].
2. Günlük Yıkama: Ana şalteri kapatın, tepsiyi, sonsuz vidayı, kesme bıçağını ve delikli plakaları çıkarın[kaynak: 7]. Temas yüzeylerini 60 °C sıcaklıkta ılık su ve nötr deterjanla yıkayın.
3. Bıçak Bileme: Dört bıçaklı bıçakları haftada bir kontrol edin. Keskinliği kaybolmuş bıçaklar kas liflerini yırtar ve işleme sırasında et partisinin sıcaklığını yükseltir[kaynak: 7].

Daha küçük kasap dükkanları, saatte en az 150 kg kapasiteyi korurken 0,35 m²'nin altında kompakt bir yer kaplama alanına ihtiyaç duyar. Temizleme adımları, tüm makine boyutlarında aynı kalır.