상업용 전기 고기 분쇄기 사양 및 매장 운영

대량의 신선육 또는 냉장육을 가공하려면 모터 출력, 웜 스크류 속도, 플레이트 치수가 적절히 조화를 이루어야 합니다. 육류 온도, 칼날의 날카로움, 기어박스 유지보수 상태는 시간당 생산량과 제품의 식감에 직접적인 영향을 미칩니다.

기계 분류 및 기술 사양

가공량에 따라 기어 구동 방식과 이송관 크기가 결정됩니다:

• 조리대용 가공 장치: 0.75kW~1.1kW 모터, #12 또는 #22 헤드 크기. 처리 속도는 120kg/h에서 220kg/h까지입니다(220V 단상 전원)[인용: 7].
• 바닥 설치형 고성능 그라인더: 2.2kW~5.5kW 모터, #32 또는 #42 헤드 크기. 시간당 생산량은 400kg/h에서 800kg/h에 달합니다(380V 3상 표준, 220V 옵션)[인용: 7].
• 믹서-그라인더 기계: 트윈 샤프트 패들이 지방이 많은 고기와 지방이 적은 고기를 혼합한 후, 구멍이 뚫린 플레이트(플레이트 크기: 3mm, 5mm, 8mm, 12mm)를 통해 압출합니다.

그라인더를 빈 상태로 가동하지 마십시오.

• 자동화 산업용 장비: 안전 센서 보호 장치가 장착된 연속 공급 호퍼 (최소 주문 수량: 1대, 수출용 합판 케이스에 포장)[인용: 7].

재료, 구동 시스템 및 운영 범위

구조적 사양은 매일 실시되는 세척 작업에서 기계의 수명을 결정합니다:

• 헤드 및 나사 재질: SUS304 식품용 스테인리스강 헤드는 염수 및 산에 노출되어도 녹이 슬지 않도록 방지합니다(벽 두께 ≥ 2.0mm)[인용: 7].
• 기어박스 및 후진 기능: 오일 배스 기어 구동 방식은 미끄러짐 없이 큰 하중을 견뎌냅니다. 역회전 스위치는 뼈 조각과 힘줄에 의한 막힘을 제거합니다[인용: 7].

매월 오일 레벨을 확인하십시오.

생산 현장 운영 및 청소 지침

적절한 온도 관리와 위생 관리는 육류의 식감을 유지하고 기어박스의 과부하를 방지합니다:

1. 온도 제어: 갈기 전에 생고기를 0°C–2°C로 냉각시킵니다. 고기를 0°C–2°C로 냉각시키면 지방이 단단하게 유지되어 압출판에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다[인용: 7].
2. 매일 세척: 주 차단기를 끄고, 트레이, 웜 나사, 절단 블레이드 및 오리피스 플레이트를 제거하십시오[인용: 7]. 접촉면을 60°C의 미지근한 물과 중성 세제로 씻어내십시오.
3. 칼날 재연마: 4날 칼은 매주 점검하십시오. 날이 무뎌지면 근육 섬유가 찢어져 가공 과정에서 고기 온도가 상승합니다[인용: 7].

소규모 정육점의 경우, 시간당 최소 150kg의 처리 능력을 유지하면서도 0.35m² 미만의 좁은 설치 공간을 필요로 합니다. 세척 절차는 기계 크기에 관계없이 모두 동일합니다.