Vantaggi dell'introduzione di un bicchiere sottovuoto nella tua attrezzatura

Arrotolare e impastare è un processo indispensabile nella produzione di prodotti a base di carne, in particolare del prosciutto in stile occidentale, che può favorire cambiamenti di colore, accelerare la marinatura e migliorare la qualità della carne. Il tempo di marinatura del bicchiere sottovuoto è 33,3% inferiore a quello del tempo di marinatura tradizionale e il tempo di marinatura tradizionale viene ridotto da 12 ore a 8 ore in modo che il colore della carne della coscia raggiunga il livello del processo tradizionale. Quali sono quindi i vantaggi derivanti dall’integrazione di un bicchiere sottovuoto nella vostra struttura?

processo di lavoro:

La funzione del bicchiere sottovuoto consiste nell'immergere completamente il condimento in polvere o la salsa nella fibra della carne in breve tempo per raggiungere lo scopo di sgonfiare la carne. Il bicchiere a vuoto utilizza l'effetto di autoestrusione prodotto dalla piastra di guida nel tamburo per ottenere l'effetto della caduta e dell'impasto dei materiali. Quando il cilindro ruota, la carne viene schiacciata verso l'interno dalla piastra guida e la carne viene sbattuta e schiacciata l'una con l'altra in modo che le proteine del corpo umano vengano decomposte in proteine idrosolubili, che vengono facilmente assorbite dal corpo umano. Allo stesso tempo, può sciogliere gli additivi (come l'amido) e le proteine della carne in una miscela e penetrare rapidamente nella fibra della carne, in modo da raggiungere lo scopo di tenera, soffice, buon gusto e resa elevata. Il bicchiere è un'attrezzatura essenziale per le imprese di lavorazione della carne.

Bicchiere sottovuoto i produttori affermano che il tradizionale processo di marinatura richiede più tempo e manodopera rispetto ai bicchieri sottovuoto per carne. Le marinate tradizionali richiedono anche uno spazio più fresco in cucina. L'introduzione di un bicchiere sottovuoto nella vostra struttura offre i seguenti vantaggi:

Rendimenti più alti e prezzi più alti

Un bicchiere sottovuoto può facilmente aggiungere dall'8 al 10% al peso finito (acqua e condimenti), offrendo rese più elevate e un prezzo più alto per una carne tenera e saporita.

Ridurre i costi diretti del lavoro

Il processo semiautomatico riduce i tempi di manipolazione e lavorazione, con alcuni prodotti immersi in soli 10 minuti.

Migliorare la qualità e la consistenza del prodotto

Il processo di burattatura consente alla marinata di penetrare in modo uniforme, estraendo le proteine sulla superficie della carne, rendendo il prodotto più succoso, tenero e saporito. Il tumble facilita inoltre il taglio della carne e le conferisce un aspetto più uniforme.

Ridurre i costi di fornitura

Il bicchiere sottovuoto elimina la necessità di un rapporto più accurato e accurato dell'acqua di marinata. La marinata viene completamente assorbita dal prodotto senza residui in eccesso.

controllo di produzione

I bicchieri sottovuoto sono dotati di timer e impostazioni per il controllo del tachimetro e dei giri.

Inibire la crescita e la riproduzione microbica

Grazie all'ambiente sottovuoto, la pentola per carne macinata inibisce notevolmente la crescita e la riproduzione dei microrganismi e riduce i fattori che causano l'ossidazione o il deterioramento degli alimenti. Allo stesso tempo è necessario garantire che il processo di indurimento avvenga a basse temperature.

migliorare la qualità del prodotto

L'uso di un bicchiere sottovuoto per carne per far cadere le materie prime sotto vuoto può aumentare notevolmente il volume fisico del prodotto e ammorbidirne la consistenza, in modo che il kimchi possa essere assorbito uniformemente nella carne cruda, migliorando così la forza legante della carne e migliorare l'elasticità della carne; Per garantire la qualità di affettamento dei prodotti a base di carne, migliorare la tenerezza e la stabilità della struttura del prodotto e impedire la rottura della carne durante il processo di taglio e affettatura. I prodotti trasformati avranno un gusto migliore.