Voordelen van het introduceren van een vacuümtumbler in uw apparatuur

Rollen en kneden is een onmisbaar proces bij de productie van vleesproducten, vooral ham in westerse stijl, dat kleurveranderingen kan bevorderen, het marineren kan versnellen en de vleeskwaliteit kan verbeteren. De marineertijd van de vacuüm tuimelaar is 33,3% korter dan die van de traditionele marineertijd, en de traditionele marineertijd wordt verkort van 12 uur naar 8 uur zodat de kleur van het achterpootvlees het niveau van het traditionele proces bereikt. Dus wat zijn de voordelen van het integreren van een vacuümtumbler in uw instelling?

werkproces:

De functie van de vacuüm tuimelaar is om het kruidenpoeder of de saus in korte tijd volledig in de vleesvezels te laten weken om het doel van het luchtig maken van het vlees te bereiken. De vacuümtumbler maakt gebruik van het zelfextrusie-effect dat wordt geproduceerd door de geleideplaat in de trommel om het effect van tuimelen en kneden van materialen te bereiken. Wanneer de cilinder draait, wordt het vlees door de geleideplaat naar binnen geperst en wordt het vlees geslagen en tegen elkaar geperst, zodat het eiwit van het menselijk lichaam wordt afgebroken tot in water oplosbaar eiwit, dat gemakkelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Tegelijkertijd kan het additieven (zoals zetmeel) en vleeseiwit in een mengsel oplossen en snel in de vleesvezels doordringen, om het doel van zacht, luchtig, goede smaak en hoge opbrengst te bereiken. Tumbler is een essentiële uitrusting voor vleesverwerkende bedrijven.

Vacuüm tuimelaar Fabrikanten zeggen dat het traditionele marineerproces meer tijd en arbeid vergt dan vleesvacuümtuimelaars. Traditionele marinades vereisen ook een koelere ruimte in de keuken. Het introduceren van een vacuümtumbler in uw instelling biedt de volgende voordelen:

Hogere opbrengsten en hogere prijzen

Een vacuümtumbler kan gemakkelijk 8 tot 10 procent toevoegen aan het uiteindelijke gewicht (water en kruiden), waardoor u hogere opbrengsten en een hogere prijs krijgt voor mals en smaakvol vlees.

Verlaag de directe arbeidskosten

Het semi-automatische proces verkort de hanterings- en verwerkingstijd, waarbij sommige producten in slechts 10 minuten weken.

Verbeter de productkwaliteit en consistentie

Door het tuimelen kan de marinade gelijkmatig doordringen, waardoor het eiwit naar het oppervlak van het vlees wordt getrokken, waardoor het product sappiger, mals en smaakvol wordt. Tumble maakt het snijden van het vlees ook gemakkelijker en geeft het een gelijkmatiger uiterlijk.

Verlaag de leveringskosten

De vacuümtumbler elimineert de noodzaak van een nauwkeurigere marinadewaterverhouding. De marinade wordt volledig door het product opgenomen zonder overtollig residu.

productiecontrole

De vacuümtumblers zijn voorzien van een timer en instellingen om toerental en toerental te regelen.

Remmen de microbiële groei en voortplanting

Door de vacuümomgeving remt de gehaktpot de groei en voortplanting van micro-organismen aanzienlijk en vermindert het de factoren die voedseloxidatie of bederf veroorzaken. Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat het uithardingsproces bij lage temperaturen wordt uitgevoerd.

de productkwaliteit verbeteren

Het gebruik van een vleesvacuümtumbler om de grondstoffen in vacuümtoestand te tuimelen kan het fysieke volume van het product aanzienlijk vergroten en de textuur verzachten, zodat de kimchi gelijkmatig in het rauwe vlees kan worden opgenomen, waardoor de bindkracht van het vlees wordt vergroot en het verbeteren van de elasticiteit van het vlees; Om de snijkwaliteit van vleesproducten te garanderen, verbetert u de malsheid en stabiliteit van de productstructuur en voorkomt u dat het vlees breekt tijdens het snij- en snijproces. Verwerkte producten zullen een betere smaak hebben.