A vákuumpohár bevezetésének előnyei a berendezésben

A hengerlés és dagasztás nélkülözhetetlen folyamat a húskészítmények, különösen a nyugati stílusú sonka gyártásában, amely elősegítheti a színváltozást, gyorsíthatja a pácolást és javíthatja a hús minőségét. A pácolás ideje a vákuum pohár 33,3%-val rövidebb, mint a hagyományos pácolási idő, a hagyományos pácolási idő pedig 12 óráról 8 órára rövidül, hogy a hátsó combhús színe elérje a hagyományos eljárás szintjét. Tehát milyen előnyökkel jár a vákuumpohár beépítése a létesítménybe?

munkafolyamat:

A funkciója a vákuum pohár az, hogy a fűszerport vagy a szószt rövid időn belül teljesen a húsrostba áztassa, hogy elérje a hús pelyhesítésének célját. A vákuumpohár a dobban lévő vezetőlemez által kiváltott önextrudáló hatást használja ki, hogy elérje a dobban lévő és dagasztó anyagok hatását. Amikor a henger forog, a húst a vezetőlemez befelé szorítja, a húsokat pedig úgy verik és préselik, hogy az emberi test fehérjéje vízben oldódó fehérjévé bomlik, amely könnyen felszívódik az emberi szervezetben. Ugyanakkor képes az adalékanyagokat (például keményítőt) és a húsfehérjét egy keverékbe feloldani, és gyorsan behatolni a húsrostba, így éri el a zsenge, bolyhos, jó ízű és magas hozamot. A pohár a húsfeldolgozó vállalkozások nélkülözhetetlen felszerelése.

Vákuumos pohár a gyártók azt mondják, hogy a hagyományos pácolás több időt és munkát igényel, mint a húsos vákuumpohár. A hagyományos pácok is hűvösebb helyet igényelnek a konyhában. A vákuumpohár bevezetése a létesítményben a következő előnyökkel jár:

Magasabb hozam és magasabb árpont

A vákuumpohár könnyedén hozzáadhat 8-10 százalékot a kész tömeghez (víz és fűszerezés), így nagyobb hozamot és magasabb árat biztosít a puha és ízes húsért.

Csökkentse a közvetlen munkaerőköltségeket

A félautomata folyamat csökkenti a kezelési és feldolgozási időt, egyes termékek akár 10 perc alatt beáznak.

A termék minőségének és konzisztenciájának javítása

A forralási folyamat lehetővé teszi, hogy a pác egyenletesen behatoljon, kivonja a fehérjét a hús felszínére, így a termék lédúsabb, lágyabb és ízesebb lesz. A szárítás megkönnyíti a hús vágását, és egyenletesebb megjelenést kölcsönöz neki.

Csökkentse az ellátási költségeket

A vákuumpohár szükségtelenné teszi a pácosabb, pontosabb pácvíz arányt. A pác teljesen felszívódik a termékben, felesleges maradék nélkül.

termelésirányítás

A vákuumpoharakat időzítővel és beállításokkal látták el a fordulatszám és a fordulatszám szabályozására.

Gátolja a mikrobák szaporodását és szaporodását

A vákuumkörnyezet miatt a darált húsos fazék nagymértékben gátolja a mikroorganizmusok növekedését és szaporodását, valamint csökkenti az élelmiszerek oxidációját vagy romlását okozó tényezőket. Ugyanakkor biztosítani kell, hogy a kikeményedési folyamat alacsony hőmérsékleten történjen.

javítja a termék minőségét

Húsvákuumpohárral a nyersanyagok vákuumállapotban történő megforgatása nagymértékben növelheti a termék fizikai térfogatát és lágyítja az állagot, így a kimchi egyenletesen felszívódik a nyers húsban, ezáltal fokozza a hús kötőerejét, ill. a hús rugalmasságának javítása; A húskészítmények szeletelési minőségének biztosítása érdekében javítja a termék szerkezetének érzékenységét és stabilitását, valamint megakadályozza a hús törését a vágási és szeletelési folyamat során. A feldolgozott termékek íze jobb lesz.