Vorteile der Einführung eines Vakuumtumblers in Ihre Ausrüstung

Rollen und Kneten ist ein unverzichtbarer Prozess bei der Herstellung von Fleischprodukten, insbesondere Schinken nach westlicher Art, der Farbveränderungen fördern, das Marinieren beschleunigen und die Fleischqualität verbessern kann. Die Marinierzeit des Vakuumtumbler ist 33,31 TP3T kürzer als die traditionelle Marinierzeit, und die traditionelle Marinierzeit wird von 12 Stunden auf 8 Stunden verkürzt, sodass die Farbe des Hinterbeinfleischs das Niveau des traditionellen Verfahrens erreicht. Welche Vorteile bietet es also, einen Vakuumtumbler in Ihre Anlage zu integrieren?

Arbeitsprozess:

Die Funktion des Vakuumtumbler besteht darin, das Würzpulver oder die Soße in kurzer Zeit vollständig in die Fleischfasern einzuweichen, um das Fleisch aufzulockern. Der Vakuumtumbler nutzt den Selbstextrusionseffekt, der durch die Führungsplatte in der Trommel erzeugt wird, um den Effekt des Taumelns und Knetens von Materialien zu erzielen. Wenn sich der Zylinder dreht, wird das Fleisch durch die Führungsplatte nach innen gedrückt, und das Fleisch wird geschlagen und gepresst, sodass das menschliche Körperprotein in wasserlösliches Protein zerlegt wird, das leicht vom menschlichen Körper aufgenommen werden kann. Gleichzeitig kann es Zusatzstoffe (wie Stärke) und Fleischprotein in einer Mischung auflösen und schnell in die Fleischfasern eindringen, um das Ziel von Zartheit, Lockerheit, gutem Geschmack und hohem Ertrag zu erreichen. Der Tumbler ist ein unverzichtbares Gerät für Fleischverarbeitungsbetriebe.

Vakuumtumbler Hersteller sagen, dass der traditionelle Marinierungsprozess mehr Zeit und Arbeit erfordert als Vakuumtumbler für Fleisch. Traditionelle Marinaden erfordern auch einen kühleren Platz in der Küche. Die Einführung eines Vakuumtumblers in Ihrer Einrichtung bietet die folgenden Vorteile:

Höhere Erträge und höhere Preise

Mit einem Vakuumtumbler können Sie das Endgewicht (Wasser und Gewürze) problemlos um 8 bis 10 Prozent erhöhen, wodurch Sie eine höhere Ausbeute und einen höheren Preis für zartes und aromatisches Fleisch erzielen.

Reduzieren Sie die direkten Arbeitskosten

Der halbautomatische Prozess reduziert die Handhabungs- und Verarbeitungszeit; manche Produkte sind in nur 10 Minuten eingeweicht.

Verbessern Sie die Produktqualität und -konsistenz

Durch das Tumbling kann die Marinade gleichmäßig in das Fleisch eindringen und das Protein an die Oberfläche des Fleisches ziehen. Dadurch wird das Produkt saftiger, zarter und schmackhafter. Das Tumbling erleichtert außerdem das Schneiden des Fleisches und verleiht ihm ein gleichmäßigeres Aussehen.

Reduzieren Sie die Versorgungskosten

Der Vakuumtumbler macht eine genauere Marinade und ein genaues Marinaden-Wasser-Verhältnis überflüssig. Die Marinade wird vollständig vom Produkt aufgenommen, ohne dass überschüssige Rückstände entstehen.

Produktionskontrolle

Die Vakuumtumbler sind mit einem Timer sowie Einstellungen zur Drehzahl- und Umdrehungssteuerung ausgestattet.

Hemmt mikrobielles Wachstum und Vermehrung

Aufgrund der Vakuumumgebung hemmt der Hackfleischtopf das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen erheblich und reduziert die Faktoren, die zu Oxidation oder Verderb von Lebensmitteln führen. Gleichzeitig muss sichergestellt werden, dass der Aushärtungsprozess bei niedrigen Temperaturen durchgeführt wird.

Verbesserung der Produktqualität

Die Verwendung eines Vakuumtumblers für Fleisch zum Tumblen der Rohmaterialien im Vakuumzustand kann das physikalische Volumen des Produkts erheblich erhöhen und die Textur weicher machen, sodass das Kimchi gleichmäßig vom rohen Fleisch aufgenommen werden kann, wodurch die Bindekraft des Fleisches erhöht und die Elastizität des Fleisches verbessert wird. Um die Schnittqualität von Fleischprodukten sicherzustellen, verbessern Sie die Zartheit und Stabilität der Produktstruktur und verhindern Sie, dass das Fleisch während des Schneide- und Schneidevorgangs bricht. Verarbeitete Produkte haben einen besseren Geschmack.