Masina de pahar cu vid

Paharul cu vid este un proces fizic de conversie a energiei în blocul de carne. Îmbunătățiți extracția proteinei solubile în sare, astfel încât lichidul de marinare să fie distribuit uniform în carne și complet absorbit; sporește aderența cărnii, îmbunătățește elasticitatea produsului, îmbunătățește caracterul adecvat al produsului și previne ruperea în timpul felierii; creșterea retenției de apă, îmbunătățirea ratei de calitate a produsului; crește moliciunea și stabilitatea structurală a produsului.

Aspirația în vid, descărcarea inversă și paharul de respirație fac ca materia primă să fie alternativ într-o stare de vid și presiune normală în timpul paharului, ceea ce poate scurta în mod eficient timpul de pahar.