A hús mélyfeldolgozó berendezései a csirkemell feldolgozását már nem egyhangúvá teszik

A csirkemell fehérjében gazdag, ami jó kisegítő hatással van a zsír csökkentésére vagy az izomtömeg növelésére. A piacon kapható csirkemell termékek is „dobozból” kaphatók, pácolt csirkemellel, füstölt csirkemellel, csirkemellhús-tablettákkal és így tovább. Ugyanazon összetevők különböző ízeihez természetesen különböző élelmiszer-feldolgozó berendezésekre van szükség.

A pácolt csirkemell viszonylag gyakori termék a piacon. A hagyományos mesterséges pácolás óhatatlanul idő- és munkaigényes nagy mennyiségű anyag felszedésekor, a pácolásban is előfordulhatnak egyenetlenségek. Az ipari gyártósoron a hús savanyításának feladata a vákuumpohárra kerül.

A vákuumpohár egy vákuum környezet, amelyben a húsdarabokat megfordítják és a dobban verik. A húsdarabok egymásra hatását az egyenletes pácolás elérésére használják fel, ezzel egyidejűleg fokozható a hús ízületi szilárdsága és javítható a termék rugalmassága.

A pohárnak van egy tüdőlégzés funkciója is, amely lehetővé teszi a húsdarabok váltakozását a vákuum és a légköri nyomás között. Ez változásokat okozhat a húsdarabok belső szerkezetében, fokozva a vízvisszatartást és a puhaságot.

A pácolás mellett a füstölés is népszerű módja a csirkemell feldolgozásának a piacon. A füst nemcsak új ízt adhat az összetevőkbe, hanem meghosszabbítja az összetevők eltarthatóságát is. A hagyományos füstöt főként füstölt anyagok elégetésével érik el, ami nemcsak a környezetet károsítja, hanem rákot is okoz. E problémák megoldására a kutatók automata dohányzókat terveztek.

Az automata dohányzó egy teljes számítógépes automatikus vezérlőprogramot alkalmaz, a test pedig egy ember-számítógép interakciós interfésszel van felszerelve. A gyártási folyamat adatai valós időben visszacsatolhatók, így a kezelők könnyen elvégezhetik a hibakeresést. Különböző gyártási folyamatok esetén a dohányzónak három funkciója van: forró füst, hideg füst és meleg füst. A forró füst hőmérséklete 80-110 Celsius-fok körül tartható, a hideg füst hőmérséklete 25 fok alatt tartható.

A füstölt kályha főként folyékony füstölési módszert alkalmaz az étel füstölésére a füstölt ízesítőanyaggal. A folyékony füstölési módszer egyik jellemzője, hogy nem tartalmaz rákkeltő anyagokat, így az emberek élvezhetik a füstös ízt, miközben csökkentik a rákkeltő kockázatot. A folyékony füstös módszernek pedig nem kell elégetnie a füstölt anyagot a környezet védelme érdekében, miközben megszünteti a rejtett tüzet.

Akár pácolt, akár füstölt, a hús nagy részét feldolgozzák. A csirkemell hústabletták feldolgozásához szükség van egy húsfeldolgozó sorra, amely segít.

A húsgombócok feldolgozása elsősorban húsdarabolás – keverés – verés – formázás – főzés – hűtés, mely futószalagon végezhető. Miután a friss húst a húsvágó gép berendezést, vágja apró darabokra a friss húst. Ezután egy kis darab friss húst helyezünk a húsdaráló és beletört a húsba. A hús a fűszerekkel együtt az aprítógépbe kerül, és pépesre keverjük. A golyók ízének további javítása érdekében a húst a keverés után a habverőbe küldik verni. A fenti folyamat befejezése után a húsgombóc gépen a sor. A húsgombócban előállított húsgombócok közvetlenül a formázási tartályba esnek a gyors formázás érdekében. A formázás befejezése után közvetlenül a főzőgépbe kerül, és a megsült hús a hűtőmedencébe kerül a gyors lehűléshez. Egy ilyen folyamatsor után a golyók gyártása befejeződik.

A fitnesz embereknek megfelelő csirkemellek mellett a marhahús, a sárkányhal, a lazac stb. Ezekből a húsokból különböző ízű termékeket is készíthetünk pohárral, füstölővel vagy hasonlóval. A szerző úgy véli, hogy ennek az élelmiszergépezetnek a támogatásával egyre több lesz a fitnesz ételek változatossága, és a fitneszemberek választéka is bőségesebb lesz.