Liha süvatöötlemisseadmed muudavad kanarindade töötlemise enam üksluiseks

Kanarind on rikas valgusisaldusega, millel on hea abistav toime rasvasisalduse vähendamisel või lihasmassi suurendamisel. Turul olevad kanarindatooted on samuti “karbist väljas”, marineeritud kanarind, suitsukana rinnatükk, kana rinnaliha pillid jms. Samade koostisosade erinevad maitsed nõuavad loomulikult erinevaid toiduainete töötlemise seadmeid.

Marineeritud kanarind on turul suhteliselt levinud toode. Tavapärane kunstlik peitsimine on suure materjalikoguse ülesvõtmisel paratamatult aeganõudev ja töömahukas ning peitsimisel võib esineda ebatasasusi. Tööstuslikul tootmisliinil antakse liha marineerimise ülesanne üle vaakumtrumlile.

Vaakumtrummel on vaakumkeskkond, kus lihatükid pööratakse ümber ja pekstakse trumlis. Lihatükkide omavahelist mõju kasutatakse ühtlase marineerimise saavutamiseks ning samal ajal saab suurendada liha liitetugevust ja parandada toote elastsust.

Trummel on ka kopsuhingamise funktsioon, mis võimaldab lihatükkide vaheldumisi vaakumi ja atmosfäärirõhu vahel. See võib põhjustada muutusi lihatükkide sisestruktuuris, suurendades veepeetust ja õrnust.

Lisaks marineerimisele on turul populaarne kanarindade töötlemise viis ka suitsetamine. Suits ei saa mitte ainult lisada koostisesse uut maitset, vaid pikendada ka koostisosade säilivusaega. Traditsiooniline suits saavutatakse peamiselt suitsutatud materjalide põletamisega, mis mitte ainult ei kahjusta keskkonda, vaid põhjustab ka vähki. Nende probleemide lahendamiseks on teadlased välja töötanud automaatsed suitsetajad.

Automaatne suitsetaja võtab kasutusele täieliku arvuti automaatse juhtimisprogrammi ja keha on varustatud inimese ja arvuti interaktsiooni liidesega. Tootmisprotsessi andmeid saab reaalajas tagasi edastada, muutes operaatoritel silumise lihtsaks. Erinevate tootmisprotsesside jaoks on suitsetajal kolm funktsiooni: kuum suits, külm suits ja soe suits. Kuuma suitsu temperatuuri saab hoida umbes 80-110 kraadi Celsiuse järgi ja külma suitsu temperatuuri saab reguleerida alla 25 kraadi.

Suitsupliidis kasutatakse peamiselt vedelsuitsu meetodit toidu suitsutamiseks suitsutatud maitseainega. Vedelsuitsu meetodi üks omadusi on see, et see ei sisalda kantserogeene, võimaldades inimestel nautida suitsumaitset, vähendades samas kantserogeensuse ohtu. Ja vedela suitsu meetod ei pea suitsumaterjali põletama, et kaitsta keskkonda, kõrvaldades samal ajal varjatud tulekahju.

Olenemata sellest, kas see on marineeritud või suitsutatud, on suurem osa lihast töödeldud. Kana rinnaliha pillide töötlemiseks vajate abiks lihatöötlemisliini.

Lihapallide töötlemine on peamiselt liha lõikamine – segamine – peksmine – vormimine – keetmine – jahutamine, mida saab teha koosteliinil. Pärast värske liha panemist lihalõikusmasin seadmed, lõigake värske liha väikesteks tükkideks. Seejärel asetatakse väike tükk värsket liha a lihaveski ja purustati liha sisse. Liha saadetakse koos maitseainetega hakkimismasinasse ja segatakse pastaks. Pallide maitse edasiseks parandamiseks saadetakse liha peale segamist kloppimiseks kloppijasse. Pärast ülaltoodud protsessi lõppu on lihapallimasina kord. Lihapallimasinas toodetud lihapallid kukuvad kiireks vormimiseks otse vormimispaaki. Pärast vormimise lõpetamist saadetakse see otse küpsetusmasinasse ja küpsetatud liha siseneb kiireks jahutamiseks jahutusbasseini. Pärast sellist protsesside komplekti lõpetatakse pallide tootmine.

Lisaks fitnessiinimestele sobivatele kanarindadele sobivad lihatoiduks fitnessi ajal veiseliha, draakonikala, lõhe jne. Nendest lihadest saab valmistada ka erineva maitsega tooteid, kasutades trumlit, suitsuahju vms. Autor usub, et selle toidumasina toel on fitness-toidu mitmekesisus üha suurem ja fitnessiinimeste valik rikkalikum.