---

Máy làm xúc xích được sử dụng để đổ các loại bột thịt khác nhau vào vỏ, lon, lọ và các vật chứa khác. Loại máy chiết rót phổ biến nhất được các doanh nghiệp vừa và nhỏ sử dụng là loại piston. Piston di chuyển trong xi lanh, đẩy nguyên liệu thịt qua vòi rót (phễu, giác mạc) vào thùng chứa. Máy làm xúc xích piston thủy lực là mô hình đặt sàn dành cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Máy chiết rót bằng tay thường là đủ, và đôi khi thậm chí một chiếc phễu cầm tay đơn giản cũng được sử dụng để đổ hỗn hợp thịt vào vỏ. Máy chiết rót chân không liên tục là máy chiết rót được sử dụng trong các hoạt động lớn. Trong quá trình chiết rót, một lượng lớn không khí bị giữ lại được loại bỏ khỏi sản phẩm, giúp cải thiện màu sắc và kết cấu của thành phẩm. Những máy làm xúc xích này thường được trang bị các thiết bị kẹp chia, quay và vỏ để làm đầy các vỏ nhựa và collagen chưa cắt "kết tụ" (gấp lại).