{"id":7505,"date":"2019-03-06T10:14:14","date_gmt":"2019-03-06T02:14:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnnewin.com\/?p=7505"},"modified":"2019-03-06T10:14:14","modified_gmt":"2019-03-06T02:14:14","slug":"meat-processing-equipment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnnewin.com\/ro\/blog\/meat-processing-equipment\/","title":{"rendered":"Echipamente de prelucrare a c\u0103rnii"},"content":{"rendered":"

Echipamente de prelucrare a c\u0103rnii<\/p>\n

1, ma\u0219in\u0103 de tocat carne<\/h4>\n

\"Tocator<\/a><\/p>\n

O ma\u0219in\u0103 de tocat carne este o ma\u0219in\u0103 care r\u0103suce\u0219te carnea care a fost t\u0103iat\u0103 \u00een buc\u0103\u021bi. Este o ma\u0219in\u0103 indispensabil\u0103 pentru prelucrarea c\u00e2rna\u021bilor. Carnea care a fost r\u0103sucit\u0103 de ma\u0219ina de tocat carne poate elimina defectele precum diferite tipuri de carne crud\u0103, duritate \u0219i duritate diferite, grosime diferit\u0103 a fibrei musculare etc., astfel \u00eenc\u00e2t materiile prime ale c\u00e2rna\u021bilor s\u0103 fie uniforme \u0219i calitatea de produsul este asigurat.<\/p>\n

Structura ma\u0219inii de tocat carne este compus\u0103 dintr-un \u0219urub, un cu\u021bit \u0219i o plac\u0103 cu orificii (plac\u0103 de cernere), iar \u00een general se folose\u0219te o ma\u0219in\u0103 de tocat carne \u00een 3 trepte. A\u0219a-numitul \u00een trei etape \u00eenseamn\u0103 c\u0103 carnea trece prin trei pl\u0103ci cu orificii de dimensiuni diferite ale porilor, iar \u00eentre cele trei pl\u0103ci cu orificii sunt instalate dou\u0103 seturi de cu\u021bite.<\/p>\n

Ma\u0219ina de tocat carne utilizat\u0103 \u00een mod obi\u0219nuit este: diametrul \u0219urubului este de 130 mm, viteza \u0219urubului este de 150~500r\/min, iar carnea procesat\u0103 este de 20~600kg\/h.<\/p>\n

\u00cenainte de operare, trebuie verificat: ma\u0219ina nu poate fi sl\u0103bit\u0103 \u0219i cr\u0103pat\u0103, placa orificiului \u0219i cu\u021bitul sunt instalate \u00een pozi\u021bia corect\u0103, iar viteza de rota\u021bie este stabil\u0103. Cel mai important lucru de re\u021binut este s\u0103 evita\u021bi cre\u0219terea temperaturii c\u0103rnii din cauza c\u0103ldurii de frecare \u0219i stoarcerea c\u0103rnii \u00eentr-o past\u0103 din cauza tocirii cu\u021bitului.<\/p>\n

2, ma\u0219in\u0103 de tocat<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tocatorul este una dintre ma\u0219inile esen\u021biale pentru prelucrarea c\u00e2rna\u021bilor. Exist\u0103 o ma\u0219in\u0103 de tocat de dimensiuni mici de la o capacitate de procesare de 20 kg p\u00e2n\u0103 la o ma\u0219in\u0103 de tocat de dimensiuni mari de 500 kg \u0219i o ma\u0219in\u0103 de fr\u0103m\u00e2ntat \u00een condi\u021bii de vid, care se nume\u0219te ma\u0219in\u0103 de tocat \u00een vid.<\/p>\n

Procesul de fr\u0103m\u00e2ntare are o mare influen\u021b\u0103 asupra aderen\u021bei produsului de control, deci necesit\u0103 o opera\u021bie priceput\u0103. Adic\u0103, fr\u0103m\u00e2ntarea este s\u0103 piureze \u00een continuare carnea care a fost r\u0103sucit\u0103 de ma\u0219ina de tocat carne, iar compozi\u021bia adeziv\u0103 este analizat\u0103 din compozi\u021bia c\u0103rnii, iar carnea \u0219i carnea ader\u0103. Prin urmare, cu\u021bitele toc\u0103torului trebuie s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 ascu\u021bite.<\/p>\n

Structura tocatorului este: placa turnant\u0103 se rote\u0219te cu o anumit\u0103 vitez\u0103, iar un cu\u021bit de fiert (3~8 buc\u0103\u021bi) \u00een unghi drept este montat pe farfurie \u0219i se rote\u0219te cu o anumit\u0103 vitez\u0103. Exist\u0103 multe tipuri de ma\u0219ini de tocat, iar vitezele ma\u0219inilor de tocat variaz\u0103 de la tocatoare cu vitez\u0103 ultra-mic\u0103 de sute de rota\u021bii pe minut p\u00e2n\u0103 la tocatoare cu vitez\u0103 ultra-\u00eenalt\u0103 de 5000 r\/min, care pot fi selectate dup\u0103 cum este necesar.<\/p>\n

Procesul de fr\u0103m\u00e2ntare adaug\u0103 condimente, condimente \u0219i al\u021bi aditivi \u00een lateral \u0219i taie carnea \u0219i le amestec\u0103 uniform. Cu toate acestea, rezultatele amestec\u0103rii sunt diferite \u00een func\u021bie de viteza de rota\u021bie, timpul de amestecare, materiile prime etc., a\u0219a c\u0103 acorda\u021bi aten\u021bie cantit\u0103\u021bii de ghea\u021b\u0103 \u0219i gr\u0103sime ad\u0103ugate pentru a asigura calitatea amestec\u0103rii.<\/p>\n

3, mixerul<\/h4>\n

O ma\u0219in\u0103 pentru amestecarea \u0219i amestecarea c\u0103rnii, condimentelor \u0219i al\u021bi aditivi. \u00cen produc\u021bia de \u0219unc\u0103 comprimat\u0103, se folose\u0219te pentru a amesteca buc\u0103\u021bile de carne \u0219i carnea de scoici (cotlet de carne) \u0219i se amestec\u0103 carnea crud\u0103 \u0219i aditivii cu un blender la prepararea c\u00e2rna\u021bilor. Pentru a \u00eendep\u0103rta bulele de aer din carne \u00een timpul amestec\u0103rii, folosim adesea un mixer cu vid.<\/p>\n

4, ma\u0219in\u0103 de tocat carne congelat\u0103<\/h4>\n

Ma\u0219ina de tocat carne congelat\u0103 este folosit\u0103 special pentru tocat carnea congelat\u0103. Deoarece ma\u0219ina poate t\u0103ia carnea \u00een stare congelat\u0103 la dimensiunea necesar\u0103, este economic\u0103 \u0219i sanitar\u0103 \u0219i este binevenit\u0103 de utilizatori.<\/p>\n

5, Ma\u0219in\u0103 de t\u0103iat cubule\u021be<\/h4>\n

O ma\u0219in\u0103 pentru t\u0103iat carne, pe\u0219te sau gr\u0103sime de porc. Aceast\u0103 ma\u0219in\u0103 poate t\u0103ia p\u0103trate cu dimensiuni de la 4 la 100 mm, mai ales atunci c\u00e2nd face\u021bi c\u00e2rna\u021bi usca\u021bi.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meat processing equipment 1, Meat grinder A meat grinder is a machine that twists meat that has been cut into pieces into pieces. It is an indispensable machine for sausage processing. The meat that has been twisted by the meat grinder can eliminate the defects such as different kinds of raw meat, different hardness, and […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-7505","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-incubation-technology"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7505"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7505\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}