{"id":8183,"date":"2019-10-14T11:09:55","date_gmt":"2019-10-14T03:09:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnnewin.com\/?p=8183"},"modified":"2019-10-14T11:09:55","modified_gmt":"2019-10-14T03:09:55","slug":"frozen-pork-is-put-on-the-market-quick-freezing-technology-innovation-guarantees-quality","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/blog\/frozen-pork-is-put-on-the-market-quick-freezing-technology-innovation-guarantees-quality\/","title":{"rendered":"Carne de porco congelada \u00e9 colocada \u00e0 venda. A inova\u00e7\u00e3o em tecnologia de congelamento r\u00e1pido garante a qualidade."},"content":{"rendered":"

Recentemente, o fornecimento de su\u00ednos na China ficou tenso e os pre\u00e7os da carne su\u00edna aumentaram consideravelmente. Para estabilizar o mercado de carne su\u00edna, muitos governos locais come\u00e7aram a liberar carne su\u00edna barata do governo. O lan\u00e7amento foi baseado principalmente no armazenamento de carne congelada, e muitos consumidores questionaram sua qualidade. A esse respeito, a equipe do setor disse que o desenvolvimento da tecnologia de congelamento r\u00e1pido permite que a carne congelada n\u00e3o seja corrompida devido a fatores como condi\u00e7\u00f5es ruins de armazenamento, o que coloca em risco a sa\u00fade dos consumidores e \u00e9 mais seguro.
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\nCarne congelada refere-se \u00e0 carne depois que a carne \u00e9 abatida, pr\u00e9-resfriada e despojada de \u00e1cido, congelada e armazenada abaixo de -18 \u00b0C, e a temperatura profunda da carne \u00e9 inferior a -6 \u00b0C. Entende-se que o processo de congelamento da carne \u00e9 dividido principalmente em dois: um congelamento e dois congelamentos. A carne congelada abatida diretamente na sala de congelamento \u00e9 chamada de congelamento. Nesse processo, a temperatura de congelamento atinge -25 \u00b0C, a velocidade do vento \u00e9 de 1-2 m\/s, o tempo de congelamento \u00e9 de 16-18 h, e a temperatura profunda da carne atinge - O processo de congelamento \u00e9 conclu\u00eddo a 15 \u00b0C.<\/p>\n

O congelamento secund\u00e1rio significa que a carne fresca ap\u00f3s o abate \u00e9 resfriada em uma sala de resfriamento a uma temperatura de 0 a 4 \u00b0C por 8 a 12 horas, depois transferida para uma sala de congelamento a uma temperatura de -25 \u00b0C para congelamento, e o processo de congelamento \u00e9 conclu\u00eddo por 12 a 16 horas. Em compara\u00e7\u00e3o com os dois, o tempo de processamento de um congelamento \u00e9 mais curto e a taxa de utiliza\u00e7\u00e3o de recursos \u00e9 melhorada, mas algumas carnes podem ter problemas como encolhimento a frio e rigidez no descongelamento. A segunda carne congelada ser\u00e1 melhor.<\/p>\n

Embora existam diferen\u00e7as sutis entre os dois, em geral, a qualidade e o aroma da carne congelada n\u00e3o s\u00e3o muito diferentes da carne fresca ou resfriada. Nos \u00faltimos dois anos, a fim de reduzir o movimento de longa dist\u00e2ncia de gado e aves, a China reduziu o risco de transmiss\u00e3o de doen\u00e7as animais, manteve a seguran\u00e7a da produ\u00e7\u00e3o aqu\u00edcola e a qualidade e seguran\u00e7a dos produtos de gado e aves, e incentivou a constru\u00e7\u00e3o de um sistema de log\u00edstica de cadeia fria para produtos de gado e aves para promover ainda mais o desenvolvimento do mercado de carne congelada.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, o desenvolvimento da tecnologia de congelamento r\u00e1pido tamb\u00e9m trar\u00e1 benef\u00edcios para o mercado de carnes congeladas. Com a inova\u00e7\u00e3o da tecnologia de congelamento r\u00e1pido, o mercado dom\u00e9stico de produtos de carne est\u00e1 acelerando o ajuste estrutural e a otimiza\u00e7\u00e3o de produtos, e o padr\u00e3o dominado por uma \u00fanica variedade de carne ser\u00e1 substitu\u00eddo por uma variedade de variedades mistas. No futuro, as mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos de consumo causadas pela melhoria dos padr\u00f5es de vida das pessoas tamb\u00e9m promover\u00e3o o crescimento cont\u00ednuo do consumo de carne su\u00edna congelada.<\/p>\n

Atualmente, o equipamento de congelamento r\u00e1pido de nitrog\u00eanio l\u00edquido \u00e9 cada vez mais usado na produ\u00e7\u00e3o de produtos c\u00e1rneos. O nitrog\u00eanio l\u00edquido \u00e9 um meio de congelamento e resfriamento relativamente ecol\u00f3gico e econ\u00f4mico que pode congelar a temperatura central de itens congelados a -18\u00b0 em um curto per\u00edodo de tempo, diminuindo consideravelmente o tempo de comercializa\u00e7\u00e3o. O equipamento de congelamento r\u00e1pido de nitrog\u00eanio l\u00edquido pode reduzir a perda de umidade nos produtos de carne, manter o frescor original e melhorar a qualidade do produto. Ao mesmo tempo, como o equipamento pode ser facilmente conectado \u00e0 linha de produ\u00e7\u00e3o existente, ele economiza espa\u00e7o na f\u00e1brica e reduz o custo de investimento da empresa.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, uma empresa de tecnologia de congelamento do Jap\u00e3o tamb\u00e9m desenvolveu uma nova tecnologia de congelamento r\u00e1pido - CAS. CAS \u00e9 a abrevia\u00e7\u00e3o de Cell Alive System (Sistema Vivo de C\u00e9lulas). Sabe-se que esse sistema pode ser usado em combina\u00e7\u00e3o com um congelador r\u00e1pido para formar um campo magn\u00e9tico em uma m\u00e1quina de congelamento r\u00e1pido por meio de um dispositivo exclusivo e usar uma corrente fraca para vibrar as mol\u00e9culas de \u00e1gua no alimento para suprimir a forma\u00e7\u00e3o de superf\u00edcie. Camada de gelo. Essa tecnologia sincroniza o ponto de congelamento dos ingredientes e das mol\u00e9culas de \u00e1gua e congela os ingredientes no estado de sobreviv\u00eancia celular, de modo que o sabor e o aroma originais dos ingredientes possam ser mantidos por um longo tempo.<\/p>\n

Atualmente, o setor chin\u00eas de carne congelada continua a se expandir e a tecnologia de congelamento r\u00e1pido est\u00e1 em constante evolu\u00e7\u00e3o. A inova\u00e7\u00e3o da tecnologia de congelamento r\u00e1pido tem melhorado continuamente o n\u00edvel de automa\u00e7\u00e3o no setor, a efici\u00eancia da produ\u00e7\u00e3o das empresas tem sido rapidamente aprimorada e a qualidade e a seguran\u00e7a dos produtos t\u00eam sido mais control\u00e1veis. Com o crescimento do mercado de carne congelada, a futura tecnologia de congelamento r\u00e1pido se desenvolver\u00e1 ainda mais no sentido de melhorar o sabor da carne congelada e manter o valor nutricional original.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recently, the supply of pigs in China has become tense and pork prices have risen markedly. In order to stabilize the pork market, many local governments have begun to release cheap pork from the government. The launch was mainly based on the storage of frozen meat, and many consumers questioned its quality. In this regard, […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-8183","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-incubation-technology"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8183"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}