{"id":7539,"date":"2019-04-03T11:04:03","date_gmt":"2019-04-03T03:04:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnnewin.com\/?p=7539"},"modified":"2019-04-03T11:04:03","modified_gmt":"2019-04-03T03:04:03","slug":"chicken-breast-processing-no-longer-monotonous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/blog\/chicken-breast-processing-no-longer-monotonous\/","title":{"rendered":"Equipamentos de processamento profundo de carne tornam o processamento de peito de frango muito mais interessante."},"content":{"rendered":"

O peito de frango \u00e9 rico em prote\u00ednas, o que auxilia na redu\u00e7\u00e3o da gordura corporal e no ganho de massa muscular. Os produtos de peito de frango dispon\u00edveis no mercado tamb\u00e9m s\u00e3o variados, incluindo op\u00e7\u00f5es marinadas, defumadas, em c\u00e1psulas e outras. Diferentes sabores, mesmo com os mesmos ingredientes, exigem equipamentos de processamento diferentes.
\n\"\"<\/a>
\nO peito de frango marinado \u00e9 um produto relativamente comum no mercado. A marinada artificial convencional \u00e9 inevitavelmente demorada e trabalhosa quando se trata de grandes quantidades de material, podendo resultar em marinada irregular. Na linha de produ\u00e7\u00e3o industrial, a tarefa de marinar a carne \u00e9 realizada em um tambor rotativo a v\u00e1cuo.<\/p>\n

O tambor rotativo a v\u00e1cuo \u00e9 um ambiente a v\u00e1cuo no qual os peda\u00e7os de carne s\u00e3o virados e batidos dentro do tambor. O impacto m\u00fatuo entre os peda\u00e7os de carne \u00e9 utilizado para obter uma cura uniforme e, ao mesmo tempo, a resist\u00eancia das juntas da carne pode ser aumentada e a elasticidade do produto melhorada.<\/p>\n

O tambor rotativo tamb\u00e9m possui uma fun\u00e7\u00e3o de respira\u00e7\u00e3o pulmonar, que permite que os peda\u00e7os de carne alternem entre v\u00e1cuo e press\u00e3o atmosf\u00e9rica. Isso pode causar altera\u00e7\u00f5es na estrutura interna dos peda\u00e7os de carne, aumentando a reten\u00e7\u00e3o de \u00e1gua e a maciez.<\/p>\n

Al\u00e9m da conserva, a defuma\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 um m\u00e9todo popular de processamento de peito de frango no mercado. A fuma\u00e7a n\u00e3o s\u00f3 confere um novo sabor aos ingredientes, como tamb\u00e9m prolonga sua vida \u00fatil. A defuma\u00e7\u00e3o tradicional \u00e9 obtida principalmente pela queima de materiais defumados, o que n\u00e3o s\u00f3 prejudica o meio ambiente, como tamb\u00e9m pode causar c\u00e2ncer. Para solucionar esses problemas, pesquisadores desenvolveram defumadores autom\u00e1ticos.<\/p>\n

O defumador autom\u00e1tico adota um programa de controle totalmente computadorizado e possui uma interface de intera\u00e7\u00e3o homem-m\u00e1quina. Os dados do processo de produ\u00e7\u00e3o podem ser exibidos em tempo real, facilitando a depura\u00e7\u00e3o por parte dos operadores. Para diferentes processos de produ\u00e7\u00e3o, o defumador oferece tr\u00eas fun\u00e7\u00f5es: fuma\u00e7a quente, fuma\u00e7a fria e fuma\u00e7a morna. A temperatura da fuma\u00e7a quente pode ser mantida entre 80 e 110 graus Celsius, enquanto a temperatura da fuma\u00e7a fria pode ser controlada abaixo de 25 graus.<\/p>\n

O fog\u00e3o defumador utiliza principalmente o m\u00e9todo de fuma\u00e7a l\u00edquida para defumar os alimentos com o material aromatizante defumado. Uma das caracter\u00edsticas do m\u00e9todo de fuma\u00e7a l\u00edquida \u00e9 que ele n\u00e3o cont\u00e9m subst\u00e2ncias cancer\u00edgenas, permitindo que as pessoas desfrutem do sabor defumado enquanto reduzem o risco de c\u00e2ncer. Al\u00e9m disso, o m\u00e9todo de fuma\u00e7a l\u00edquida n\u00e3o requer a queima do material defumado, protegendo o meio ambiente e eliminando o risco de inc\u00eandio oculto.<\/p>\n

Seja em conserva ou defumada, a maior parte da carne passa por processamento. Para processar c\u00e1psulas de peito de frango, \u00e9 necess\u00e1rio um equipamento espec\u00edfico para processamento de carne.<\/p>\n

O processamento das alm\u00f4ndegas consiste principalmente em cortar a carne, misturar, bater, moldar, cozinhar e resfriar, o que pode ser feito em uma linha de montagem. Depois de colocar a carne fresca no... m\u00e1quina de cortar carne<\/a> Com o equipamento, corte a carne fresca em peda\u00e7os pequenos. Um pequeno peda\u00e7o de carne fresca \u00e9 ent\u00e3o colocado em um moedor de carne<\/a> e amassada na carne. A carne ser\u00e1 enviada para a m\u00e1quina de cortar carne junto com o tempero e misturada at\u00e9 formar uma pasta. Para melhorar ainda mais o sabor das alm\u00f4ndegas, a carne, ap\u00f3s a mistura, \u00e9 enviada para o batedor para ser batida. Ap\u00f3s a conclus\u00e3o do processo acima, \u00e9 a vez da m\u00e1quina de alm\u00f4ndegas. As alm\u00f4ndegas produzidas na m\u00e1quina de alm\u00f4ndegas cair\u00e3o diretamente no tanque de moldagem para uma r\u00e1pida forma\u00e7\u00e3o. Ap\u00f3s a forma\u00e7\u00e3o, elas ser\u00e3o enviadas diretamente para a m\u00e1quina de cozimento, e a carne cozida entrar\u00e1 na piscina de resfriamento para um resfriamento r\u00e1pido. Ap\u00f3s essa s\u00e9rie de processos, a produ\u00e7\u00e3o das alm\u00f4ndegas est\u00e1 conclu\u00edda.<\/p>\n

\"moedor<\/a>\"M\u00e1quina<\/a><\/p>\n

Al\u00e9m do peito de frango, adequado para praticantes de atividades f\u00edsicas, carne bovina, peixe-drag\u00e3o, salm\u00e3o, etc., tamb\u00e9m s\u00e3o op\u00e7\u00f5es recomendadas para o consumo de carne durante o treino. Essas carnes podem ser utilizadas para preparar diferentes sabores em produtos feitos com equipamentos como um defumador, um tambor rotativo ou similares. O autor acredita que, com o aux\u00edlio desses equipamentos para a alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, a variedade de alimentos para praticantes de atividades f\u00edsicas aumentar\u00e1 cada vez mais, ampliando as op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chicken breast is rich in protein, which has a good auxiliary effect on reducing fat or increasing muscle. The chicken breast products on the market are also “out of the box”, with marinated chicken breast, smoked chicken breast, chicken breast meat pills and so on. Different flavors of the same ingredients naturally require different food […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7540,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-7539","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-incubation-technology"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7539"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7539\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}