{"id":8183,"date":"2019-10-14T11:09:55","date_gmt":"2019-10-14T03:09:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnnewin.com\/?p=8183"},"modified":"2019-10-14T11:09:55","modified_gmt":"2019-10-14T03:09:55","slug":"frozen-pork-is-put-on-the-market-quick-freezing-technology-innovation-guarantees-quality","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/blog\/frozen-pork-is-put-on-the-market-quick-freezing-technology-innovation-guarantees-quality\/","title":{"rendered":"La carne di maiale congelata viene immessa sul mercato. L\u2019innovazione della tecnologia del congelamento rapido garantisce la qualit\u00e0."},"content":{"rendered":"

Recentemente, l\u2019offerta di suini in Cina \u00e8 diventata tesa e i prezzi della carne suina sono aumentati notevolmente. Al fine di stabilizzare il mercato della carne suina, molti governi locali hanno iniziato a rilasciare carne di maiale a basso costo dal governo. Il lancio si \u00e8 basato principalmente sullo stoccaggio di carne congelata e molti consumatori ne hanno messo in dubbio la qualit\u00e0. A questo proposito, il personale dell'industria ha affermato che lo sviluppo della tecnologia di congelamento rapido consente alla carne congelata di non essere corrotta a causa di fattori come cattive condizioni di conservazione, che mettono in pericolo la salute dei consumatori e sono pi\u00f9 sicure.
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\nLa carne congelata si riferisce alla carne dopo che \u00e8 stata macellata, preraffreddata e privata dell'acido, congelata e quindi conservata a una temperatura inferiore a -18 \u00b0C e con una temperatura profonda della carne inferiore a -6 \u00b0C. Resta inteso che il processo di congelamento della carne \u00e8 principalmente diviso in due: un congelamento e due congelamenti. La carne congelata macellata direttamente nella cella di congelamento \u00e8 chiamata congelamento. In questo processo, la temperatura di congelamento raggiunge i -25 \u00b0C, la velocit\u00e0 del vento \u00e8 di 1-2 m\/s, il tempo di congelamento \u00e8 di 16-18 ore e la temperatura profonda della polpa raggiunge \u2013 Il processo di congelamento \u00e8 completato a 15 \u00b0C. C.<\/p>\n

Il congelamento secondario significa che la carne fresca dopo la macellazione viene raffreddata in un locale frigorifero a una temperatura compresa tra 0 e 4 \u00b0C per 8-12 ore, quindi trasferita in un locale frigorifero a una temperatura di -25 \u00b0C per il congelamento, e il il processo di congelamento \u00e8 completato per 12-16 ore. Rispetto ai due, il tempo di lavorazione di un congelamento \u00e8 pi\u00f9 breve e il tasso di utilizzo delle risorse \u00e8 migliorato, ma alcune carni potrebbero presentare problemi come la contrazione a freddo e la rigidit\u00e0 dello scongelamento. La seconda carne congelata sar\u00e0 migliore.<\/p>\n

Sebbene esistano sottili differenze tra i due, in generale la qualit\u00e0 e l'aroma della carne congelata non sono molto diversi dalla carne fresca o dalla carne refrigerata. Negli ultimi due anni, al fine di ridurre i movimenti a lunga distanza di bestiame e pollame, la Cina ha ridotto il rischio di trasmissione di malattie animali, ha mantenuto la sicurezza della produzione dell\u2019acquacoltura e la qualit\u00e0 e sicurezza dei prodotti del bestiame e del pollame e ha incoraggiato la costruzione di un sistema logistico della catena del freddo per prodotti zootecnici e avicoli per promuovere ulteriormente lo sviluppo del mercato della carne congelata.<\/p>\n

Inoltre, lo sviluppo della tecnologia di congelamento rapido porter\u00e0 vantaggi anche al mercato della carne congelata. Grazie all\u2019innovazione della tecnologia di congelamento rapido, il mercato nazionale dei prodotti a base di carne sta accelerando l\u2019adeguamento strutturale e l\u2019ottimizzazione del prodotto, e il modello dominato da una singola variet\u00e0 di carne sar\u00e0 sostituito da una variet\u00e0 di variet\u00e0 miste. In futuro, i cambiamenti nelle abitudini di consumo causati dal miglioramento del tenore di vita delle persone promuoveranno anche la continua crescita del consumo di carne di maiale congelata.<\/p>\n

Oggi, le apparecchiature di congelamento rapido con azoto liquido sono sempre pi\u00f9 utilizzate nella produzione di prodotti a base di carne. L'azoto liquido \u00e8 un mezzo di congelamento e raffreddamento relativamente ecologico ed economico che pu\u00f2 congelare la temperatura centrale degli alimenti congelati fino a -18\u00b0 in un breve periodo di tempo, riducendo notevolmente i tempi di commercializzazione. L'attrezzatura per il congelamento rapido dell'azoto liquido pu\u00f2 ridurre la perdita di umidit\u00e0 nei prodotti a base di carne, mantenere la freschezza originale e migliorare la qualit\u00e0 del prodotto. Allo stesso tempo, poich\u00e9 l'attrezzatura pu\u00f2 essere facilmente collegata alla linea di produzione esistente, si risparmia spazio in fabbrica e si riducono i costi di investimento dell'impresa.<\/p>\n

Inoltre, un\u2019azienda giapponese specializzata in tecnologie di congelamento ha sviluppato anche una nuova tecnologia di congelamento rapido \u2013 CAS. CAS \u00e8 l'abbreviazione di Cell Alive System. \u00c8 noto che questo sistema pu\u00f2 essere utilizzato in combinazione con un congelatore per formare un campo magnetico in una macchina per il congelamento rapido attraverso un dispositivo unico e utilizzare una corrente debole per far vibrare le molecole d'acqua nel prodotto alimentare per sopprimere la formazione superficiale. Strato di ghiaccio. Questa tecnologia sincronizza il punto di congelamento degli ingredienti e delle molecole d'acqua e congela gli ingredienti nello stato di sopravvivenza cellulare, in modo che il gusto e il sapore originali degli ingredienti possano essere conservati a lungo.<\/p>\n

Oggi, l\u2019industria cinese della carne congelata continua ad espandersi e la tecnologia di congelamento rapido \u00e8 in continua evoluzione. L'innovazione della tecnologia di congelamento rapido ha continuamente migliorato il livello di automazione nel settore, l'efficienza produttiva delle imprese \u00e8 stata rapidamente migliorata e la qualit\u00e0 e la sicurezza dei prodotti sono diventate pi\u00f9 controllabili. Con l\u2019ulteriore crescita del mercato della carne congelata, la futura tecnologia di congelamento rapido si svilupper\u00e0 ulteriormente nella direzione di come migliorare il gusto della carne congelata e conservarne il valore nutrizionale originale.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recently, the supply of pigs in China has become tense and pork prices have risen markedly. In order to stabilize the pork market, many local governments have begun to release cheap pork from the government. The launch was mainly based on the storage of frozen meat, and many consumers questioned its quality. In this regard, […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-8183","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-incubation-technology"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8183"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8183"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}