{"id":7505,"date":"2019-03-06T10:14:14","date_gmt":"2019-03-06T02:14:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnnewin.com\/?p=7505"},"modified":"2019-03-06T10:14:14","modified_gmt":"2019-03-06T02:14:14","slug":"meat-processing-equipment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/blog\/meat-processing-equipment\/","title":{"rendered":"Attrezzature per la lavorazione della carne"},"content":{"rendered":"

Attrezzature per la lavorazione della carne<\/p>\n

1, tritacarne<\/h4>\n

\"Tritacarne<\/a><\/p>\n

Un tritacarne \u00e8 una macchina che attorciglia la carne tagliata a pezzi. E' una macchina indispensabile per la lavorazione degli insaccati. La carne che \u00e8 stata attorcigliata dal tritacarne pu\u00f2 eliminare i difetti come diversi tipi di carne cruda, diversa durezza e durezza, diverso spessore della fibra muscolare, ecc. in modo che le materie prime della salsiccia siano uniformi e la qualit\u00e0 di il prodotto \u00e8 assicurato.<\/p>\n

La struttura del tritacarne \u00e8 composta da una vite, un coltello e una piastra con orifizio (piastra setaccio) e generalmente viene utilizzato un tritacarne a 3 stadi. Il cosiddetto tre stadi significa che la carne passa attraverso tre piastre con orifizi di diverse dimensioni dei pori e tra le tre piastre con orifizi sono installati due set di coltelli.<\/p>\n

Il tritacarne comunemente usato \u00e8: il diametro della vite \u00e8 130 mm, la velocit\u00e0 della vite \u00e8 150~500 giri\/min e la carne lavorata \u00e8 20~600 kg\/h.<\/p>\n

Prima dell'operazione, \u00e8 necessario controllare: il macchinario non pu\u00f2 essere allentato o rotto, la piastra dell'orifizio e il coltello sono installati nella posizione corretta e la velocit\u00e0 di rotazione \u00e8 stabile. La cosa pi\u00f9 importante da notare \u00e8 evitare l'aumento della temperatura della carne dovuto al calore da attrito e la compressione della carne in una pasta a causa dell'affilatura del coltello.<\/p>\n

2, taglierina<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Il tritatutto \u00e8 una delle macchine essenziali per la lavorazione delle salsicce. Esiste una tritatrice di piccole dimensioni con una capacit\u00e0 di lavorazione di 20 kg fino a una tritatrice di grandi dimensioni di 500 kg e una macchina impastatrice sotto vuoto, chiamata tritatutto sottovuoto.<\/p>\n

Il processo di impasto ha una grande influenza sull'adesione del prodotto di controllo, quindi richiede un'operazione specializzata. Vale a dire, l'impasto consiste nel schiacciare ulteriormente la carne che \u00e8 stata attorcigliata dal tritacarne, e la composizione adesiva viene analizzata dalla composizione della carne, e la carne e la carne aderiscono. Pertanto, i coltelli del tritatutto devono rimanere affilati.<\/p>\n

La struttura del tritatutto \u00e8 la seguente: il piatto rotante ruota ad una certa velocit\u00e0 e un coltello per cuocere a fuoco lento (3~8 pezzi) ad angolo retto \u00e8 montato sul piatto e ruota ad una certa velocit\u00e0. Esistono molti tipi di macchine da taglio e le velocit\u00e0 delle macchine da taglio variano da quelle a velocit\u00e0 ultrabassa di centinaia di giri al minuto a quelle a velocit\u00e0 ultraelevata di 5000 giri\/min, che possono essere selezionate secondo necessit\u00e0.<\/p>\n

Il processo di impasto aggiunge condimenti, spezie e altri additivi al lato, taglia la carne e la mescola uniformemente. Tuttavia, i risultati della miscelazione variano a seconda della velocit\u00e0 di rotazione, del tempo di miscelazione, delle materie prime, ecc., prestare quindi attenzione alla quantit\u00e0 di ghiaccio e grasso aggiunti per garantire la qualit\u00e0 della miscelazione.<\/p>\n

3, il miscelatore<\/h4>\n

Una macchina per mescolare e mescolare carne, spezie e altri additivi. Nella produzione del prosciutto compresso, viene utilizzato per mescolare pezzi di carne e polpa di vongole (braciola di carne) e per preparare le salsicce mescolare carne cruda e additivi con un frullatore. Per eliminare le bolle d'aria dalla carne durante la miscelazione, spesso utilizziamo un mixer sottovuoto.<\/p>\n

4, tritatrice per carne congelata<\/h4>\n

La tritacarne congelata \u00e8 utilizzata appositamente per tritare la carne congelata. Poich\u00e9 la macchina pu\u00f2 tagliare la carne congelata nella dimensione richiesta, \u00e8 economica e igienica e viene accolta con favore dagli utenti.<\/p>\n

5, macchina per cubetti<\/h4>\n

Una macchina per tagliare carne, pesce o grasso di maiale. Questa macchina pu\u00f2 tagliare quadrati di dimensioni da 4 a 100 mm, soprattutto quando si producono salsicce secche.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meat processing equipment 1, Meat grinder A meat grinder is a machine that twists meat that has been cut into pieces into pieces. It is an indispensable machine for sausage processing. The meat that has been twisted by the meat grinder can eliminate the defects such as different kinds of raw meat, different hardness, and […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-7505","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-incubation-technology"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7505"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7505\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7505"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}