{"id":8183,"date":"2019-10-14T11:09:55","date_gmt":"2019-10-14T03:09:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnnewin.com\/?p=8183"},"modified":"2019-10-14T11:09:55","modified_gmt":"2019-10-14T03:09:55","slug":"frozen-pork-is-put-on-the-market-quick-freezing-technology-innovation-guarantees-quality","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnnewin.com\/hu\/blog\/frozen-pork-is-put-on-the-market-quick-freezing-technology-innovation-guarantees-quality\/","title":{"rendered":"A fagyasztott sert\u00e9sh\u00fast forgalomba hozz\u00e1k. A gyorsfagyaszt\u00e1s technol\u00f3giai innov\u00e1ci\u00f3ja garant\u00e1lja a min\u0151s\u00e9get."},"content":{"rendered":"

A k\u00f6zelm\u00faltban K\u00edn\u00e1ban fesz\u00fcltt\u00e9 v\u00e1lt a sert\u00e9sk\u00edn\u00e1lat, \u00e9s a sert\u00e9sh\u00fas \u00e1ra jelent\u0151sen megemelkedett. A sert\u00e9sh\u00faspiac stabiliz\u00e1l\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben sok \u00f6nkorm\u00e1nyzat megkezdte az olcs\u00f3 sert\u00e9sh\u00fas kibocs\u00e1t\u00e1s\u00e1t a korm\u00e1nyt\u00f3l. A piacra dob\u00e1s els\u0151sorban a fagyasztott h\u00fas t\u00e1rol\u00e1s\u00e1n alapult, \u00e9s sok fogyaszt\u00f3 megk\u00e9rd\u0151jelezte annak min\u0151s\u00e9g\u00e9t. Ezzel kapcsolatban az ipar\u00e1g munkat\u00e1rsai elmondt\u00e1k, hogy a gyorsfagyaszt\u00e1si technol\u00f3gia fejleszt\u00e9se lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy a fagyasztott h\u00fas ne s\u00e9r\u00fclj\u00f6n meg olyan t\u00e9nyez\u0151k miatt, mint p\u00e9ld\u00e1ul a rossz t\u00e1rol\u00e1si k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek, ami vesz\u00e9lyezteti a fogyaszt\u00f3k eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9t \u00e9s biztons\u00e1gosabb.
\n\"\"
\nFagyasztott h\u00fas alatt azt a h\u00fast \u00e9rtj\u00fck, amelyet a h\u00fas lev\u00e1g\u00e1sa, el\u0151h\u0171t\u00e9se \u00e9s savszeg\u00e9ny\u00edt\u00e9se, lefagyaszt\u00e1sa, majd -18 \u00b0C alatti t\u00e1rol\u00e1sa, a m\u00e9lyh\u00fas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete -6 \u00b0C alatti t\u00e1rol\u00e1sa ut\u00e1n k\u00e9pez. Nyilv\u00e1nval\u00f3, hogy a h\u00fas fagyaszt\u00e1si folyamata f\u0151k\u00e9nt k\u00e9t r\u00e9szre oszlik: egy fagyaszt\u00e1sra \u00e9s k\u00e9t fagyaszt\u00e1sra. A fagyaszt\u00f3 helyis\u00e9gben k\u00f6zvetlen\u00fcl lev\u00e1gott fagyasztott h\u00fast fagyaszt\u00e1snak nevezz\u00fck. Ebben a folyamatban a fagy\u00e1si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet el\u00e9ri a -25 \u00b0C-ot, a sz\u00e9l sebess\u00e9ge 1-2 m\/s, a fagy\u00e1si id\u0151 16-18 \u00f3ra, \u00e9s a h\u00fas m\u00e9lyh\u0151m\u00e9rs\u00e9klete el\u00e9ri a \u2013 A fagy\u00e1si folyamat 15 \u00b0C-on fejez\u0151dik be. C.<\/p>\n

A m\u00e1sodlagos fagyaszt\u00e1s azt jelenti, hogy a v\u00e1g\u00e1s ut\u00e1n a friss h\u00fast egy h\u0171t\u0151kamr\u00e1ban 0\u20134 \u00b0C h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten 8\u201312 \u00f3r\u00e1n \u00e1t h\u0171tik, majd egy -25 \u00b0C-os fagyaszt\u00f3helyis\u00e9gbe fagyasztj\u00e1k. a fagyaszt\u00e1si folyamat 12-16 \u00f3r\u00e1ig tart. A kett\u0151h\u00f6z k\u00e9pest egy fagyaszt\u00e1s feldolgoz\u00e1si ideje r\u00f6videbb, \u00e9s javul az er\u0151forr\u00e1s-kihaszn\u00e1l\u00e1s, de egyes h\u00fasokn\u00e1l probl\u00e9m\u00e1k ad\u00f3dhatnak, mint p\u00e9ld\u00e1ul a hideg zsugorod\u00e1s \u00e9s a kiolvaszt\u00e1s merevs\u00e9ge. A m\u00e1sodik fagyasztott h\u00fas jobb lesz.<\/p>\n

B\u00e1r vannak finom k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek a kett\u0151 k\u00f6z\u00f6tt, \u00e1ltal\u00e1ban a fagyasztott h\u00fas h\u00fasmin\u0151s\u00e9ge \u00e9s arom\u00e1ja nem sokban k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik a friss vagy a h\u0171t\u00f6tt h\u00fast\u00f3l. Az elm\u00falt k\u00e9t \u00e9vben az \u00e1llat\u00e1llom\u00e1ny \u00e9s a baromfi nagy t\u00e1vols\u00e1gra t\u00f6rt\u00e9n\u0151 mozg\u00e1s\u00e1nak cs\u00f6kkent\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben K\u00edna cs\u00f6kkentette az \u00e1llatbetegs\u00e9gek terjed\u00e9s\u00e9nek kock\u00e1zat\u00e1t, meg\u0151rizte az akvakult\u00fara-termel\u00e9s biztons\u00e1g\u00e1t, valamint az \u00e1llat- \u00e9s baromfiterm\u00e9kek min\u0151s\u00e9g\u00e9t \u00e9s biztons\u00e1g\u00e1t, \u00e9s \u00f6szt\u00f6n\u00f6zte a \u00e1llat- \u00e9s baromfiterm\u00e9kek hidegl\u00e1nc-logisztikai rendszer\u00e9nek ki\u00e9p\u00edt\u00e9se a fagyasztott h\u00fas piac\u00e1nak tov\u00e1bbi fejleszt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n

Ezen t\u00falmen\u0151en a gyorsfagyaszt\u00e1si technol\u00f3gia fejleszt\u00e9se a fagyasztott h\u00fasok piac\u00e1n is el\u0151ny\u00f6kkel j\u00e1r. A gyorsfagyaszt\u00e1si technol\u00f3gia innov\u00e1ci\u00f3ja keret\u00e9ben a hazai h\u00fasipari term\u00e9kek piac\u00e1n felgyorsul a szerkezeti alkalmazkod\u00e1s \u00e9s a term\u00e9koptimaliz\u00e1l\u00e1s, \u00e9s az egyetlen h\u00fasfajta \u00e1ltal domin\u00e1lt mint\u00e1t vegyes fajt\u00e1k v\u00e1ltj\u00e1k fel. A j\u00f6v\u0151ben az emberek \u00e9letsz\u00ednvonal\u00e1nak javul\u00e1sa miatti fogyaszt\u00e1si szok\u00e1sok v\u00e1ltoz\u00e1sa is el\u0151seg\u00edti a fagyasztott sert\u00e9sh\u00fas fogyaszt\u00e1s\u00e1nak tov\u00e1bbi n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n

Napjainkban a foly\u00e9kony nitrog\u00e9nnel m\u0171k\u00f6d\u0151 gyorsfagyaszt\u00f3 berendez\u00e9seket egyre gyakrabban haszn\u00e1lj\u00e1k a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1ban. A foly\u00e9kony nitrog\u00e9n egy viszonylag k\u00f6rnyezetbar\u00e1t \u00e9s gazdas\u00e1gos fagyaszt\u00f3- \u00e9s h\u0171t\u0151k\u00f6zeg, amely r\u00f6vid id\u0151n bel\u00fcl -18\u00b0-ra tudja lefagyasztani a fagyasztott cikkek k\u00f6z\u00e9ps\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t, jelent\u0151sen ler\u00f6vid\u00edtve a forgalomba hozatal idej\u00e9t. A foly\u00e9kony nitrog\u00e9n gyorsfagyaszt\u00f3 berendez\u00e9s cs\u00f6kkentheti a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek nedvess\u00e9gvesztes\u00e9g\u00e9t, meg\u0151rzi az eredeti frissess\u00e9get \u00e9s jav\u00edtja a term\u00e9k min\u0151s\u00e9g\u00e9t. Ugyanakkor, mivel a berendez\u00e9s k\u00f6nnyen csatlakoztathat\u00f3 a megl\u00e9v\u0151 gy\u00e1rt\u00f3sorhoz, gy\u00e1ri helyet takar\u00edt meg \u00e9s cs\u00f6kkenti a v\u00e1llalkoz\u00e1s beruh\u00e1z\u00e1si k\u00f6lts\u00e9geit.<\/p>\n

Ezenk\u00edv\u00fcl egy jap\u00e1n fagyasztott technol\u00f3giai v\u00e1llalat \u00faj gyorsfagyaszt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1t is kifejlesztett \u2013 a CAS-t. A CAS a Cell Alive System r\u00f6vid\u00edt\u00e9se. Ismeretes, hogy ezt a rendszert gyorsfagyaszt\u00f3val kombin\u00e1lva egy egyedi eszk\u00f6zzel m\u00e1gneses mez\u0151t lehet l\u00e9trehozni egy gyorsfagyaszt\u00f3 g\u00e9pben, gyenge \u00e1rammal pedig az \u00e9lelmiszerben l\u00e9v\u0151 v\u00edzmolekul\u00e1kat rezegteti a fel\u00fcletk\u00e9pz\u0151d\u00e9s visszaszor\u00edt\u00e1s\u00e1ra. J\u00e9gr\u00e9teg. Ez a technol\u00f3gia szinkroniz\u00e1lja az \u00f6sszetev\u0151k \u00e9s a v\u00edzmolekul\u00e1k fagy\u00e1spontj\u00e1t, \u00e9s a sejtt\u00fal\u00e9l\u00e9s \u00e1llapot\u00e1ban lefagyasztja az \u00f6sszetev\u0151ket, \u00edgy az \u00f6sszetev\u0151k eredeti \u00edze \u00e9s zamata hossz\u00fa ideig meg\u0151rizhet\u0151.<\/p>\n

Napjainkban a k\u00ednai fagyasztott h\u00fasipar folyamatosan terjeszkedik, \u00e9s a gyorsfagyaszt\u00e1si technol\u00f3gia folyamatosan fejl\u0151dik. A gyorsfagyaszt\u00e1s technol\u00f3gia innov\u00e1ci\u00f3ja folyamatosan jav\u00edtotta az ipar automatiz\u00e1l\u00e1si szintj\u00e9t, gyorsan javult a v\u00e1llalkoz\u00e1sok termel\u00e9si hat\u00e9konys\u00e1ga, jobban ellen\u0151rizhet\u0151v\u00e9 v\u00e1lt a term\u00e9kek min\u0151s\u00e9ge \u00e9s biztons\u00e1ga. A fagyasztott h\u00fas piac\u00e1nak tov\u00e1bbi n\u00f6veked\u00e9s\u00e9vel a j\u00f6v\u0151 gyorsfagyaszt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ja tov\u00e1bb fejl\u0151dik abba az ir\u00e1nyba, hogy hogyan lehet jav\u00edtani a fagyasztott h\u00fas \u00edz\u00e9t \u00e9s meg\u0151rizni az eredeti t\u00e1p\u00e9rt\u00e9ket.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recently, the supply of pigs in China has become tense and pork prices have risen markedly. In order to stabilize the pork market, many local governments have begun to release cheap pork from the government. The launch was mainly based on the storage of frozen meat, and many consumers questioned its quality. In this regard, […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-8183","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-incubation-technology"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8183"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8183"}],"curies":[{"name":"munkaf\u00fczet","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}