{"id":12343,"date":"2022-03-02T15:42:59","date_gmt":"2022-03-02T07:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnnewin.com\/?p=12343"},"modified":"2022-03-02T15:42:59","modified_gmt":"2022-03-02T07:42:59","slug":"benefits-of-introducing-a-vacuum-tumbler-to-your-equipment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnnewin.com\/fr\/blog\/benefits-of-introducing-a-vacuum-tumbler-to-your-equipment\/","title":{"rendered":"Avantages de l'introduction d'un gobelet sous vide dans votre \u00e9quipement"},"content":{"rendered":"

Le roulage et le p\u00e9trissage sont des processus indispensables dans la production de produits carn\u00e9s, en particulier du jambon de style occidental, qui peuvent favoriser les changements de couleur, acc\u00e9l\u00e9rer la marinade et am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de la viande. Le temps de marinade du gobelet sous vide<\/a> est 33,3% plus court que celui du temps de marinage traditionnel, et le temps de marinage traditionnel est raccourci de 12 heures \u00e0 8 heures afin que la couleur de la viande de la patte arri\u00e8re atteigne le niveau du processus traditionnel. Alors, quels sont les avantages d\u2019incorporer un culbuteur sous vide dans votre installation\u00a0?<\/p>\n\n\n\n

processus de travail:<\/h3>\n\n\n\n

La fonction du gobelet sous vide<\/a> consiste \u00e0 tremper compl\u00e8tement la poudre d'assaisonnement ou la sauce dans la fibre de viande en peu de temps pour atteindre l'objectif de gonfler la viande. Le tambour \u00e0 vide utilise l'effet d'auto-extrusion produit par la plaque de guidage dans le tambour pour obtenir l'effet de culbutage et de p\u00e9trissage des mat\u00e9riaux. Lorsque le cylindre tourne, la viande est press\u00e9e vers l'int\u00e9rieur par la plaque de guidage, et la viande est battue et press\u00e9e afin que les prot\u00e9ines du corps humain soient d\u00e9compos\u00e9es en prot\u00e9ines solubles dans l'eau, qui sont facilement absorb\u00e9es par le corps humain. En m\u00eame temps, il peut dissoudre les additifs (tels que l'amidon) et les prot\u00e9ines de viande dans un m\u00e9lange et p\u00e9n\u00e9trer rapidement dans la fibre de viande, de mani\u00e8re \u00e0 atteindre l'objectif de tendret\u00e9, de moelleux, de bon go\u00fbt et de rendement \u00e9lev\u00e9. Le Tumbler est un \u00e9quipement essentiel pour les entreprises de transformation de la viande.<\/p>\n\n\n\n

Gobelet sous vide<\/a> les fabricants affirment que le processus de marinage traditionnel n\u00e9cessite plus de temps et de travail que les gobelets \u00e0 viande sous vide. Les marinades traditionnelles n\u00e9cessitent \u00e9galement un espace plus frais dans la cuisine. L'introduction d'un culbuteur sous vide dans votre \u00e9tablissement offre les avantages suivants\u00a0:<\/p>\n\n\n\n

Des rendements plus \u00e9lev\u00e9s et des prix plus \u00e9lev\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n

Un culbuteur sous vide peut facilement ajouter 8 \u00e0 10 pour cent au poids fini (eau et assaisonnement), vous offrant ainsi des rendements plus \u00e9lev\u00e9s et un prix plus \u00e9lev\u00e9 pour une viande tendre et savoureuse.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9duire les co\u00fbts directs de main d\u2019\u0153uvre<\/h3>\n\n\n\n

Le processus semi-automatique r\u00e9duit le temps de manipulation et de traitement, certains produits \u00e9tant tremp\u00e9s en seulement 10 minutes.<\/p>\n\n\n

<\/div>\"Machine

Machine commerciale de culbuteur de vide 300L<\/h2>

Description de la machine \u00e0 culbuteur sous vide<\/h3>\n

\nLa machine \u00e0 culbuter sous vide est fabriqu\u00e9e en acier inoxydable, avec une structure raisonnable, un fonctionnement stable, un faible bruit, des performances fiables, un fonctionnement simple et un rendement \u00e9lev\u00e9.\n<\/p>\n

<h3 class="wp-b\u2026<\/p>\n<\/div>

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Voir les d\u00e9tails<\/a><\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n

Am\u00e9liorer la qualit\u00e9 et la coh\u00e9rence des produits<\/h3>\n\n\n\n

Le processus de culbutage permet \u00e0 la marinade de p\u00e9n\u00e9trer uniform\u00e9ment, extrayant les prot\u00e9ines \u00e0 la surface de la viande, rendant le produit plus juteux, tendre et savoureux. Le culbutage facilite \u00e9galement la d\u00e9coupe de la viande et lui donne un aspect plus uniforme.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9duire les co\u00fbts d\u2019approvisionnement<\/h3>\n\n\n\n

Le gobelet sous vide \u00e9limine le besoin d'un rapport d'eau de marinade plus pr\u00e9cis et plus pr\u00e9cis. La marinade est enti\u00e8rement absorb\u00e9e par le produit sans r\u00e9sidus excessifs.<\/p>\n\n\n\n

contr\u00f4le de production<\/h3>\n\n\n\n

Les gobelets sous vide sont \u00e9quip\u00e9s d'une minuterie et de r\u00e9glages pour contr\u00f4ler le tachym\u00e8tre et les r\u00e9volutions.<\/p>\n\n\n\n

Inhiber la croissance et la reproduction microbiennes<\/h3>\n\n\n\n

En raison de l'environnement sous vide, le pot de viande hach\u00e9e inhibe consid\u00e9rablement la croissance et la reproduction des micro-organismes et r\u00e9duit les facteurs qui provoquent l'oxydation ou la d\u00e9t\u00e9rioration des aliments. Dans le m\u00eame temps, il faut veiller \u00e0 ce que le processus de durcissement soit effectu\u00e9 \u00e0 basse temp\u00e9rature.<\/p>\n\n\n\n

am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du produit<\/h3>\n\n\n\n

L'utilisation d'un gobelet \u00e0 viande sous vide pour faire culbuter les mati\u00e8res premi\u00e8res sous vide peut augmenter consid\u00e9rablement le volume physique du produit et adoucir la texture, de sorte que le kimchi puisse \u00eatre uniform\u00e9ment absorb\u00e9 dans la viande crue, am\u00e9liorant ainsi la force de liaison de la viande et am\u00e9liorer l'\u00e9lasticit\u00e9 de la viande; Pour garantir la qualit\u00e9 de tranchage des produits carn\u00e9s, am\u00e9liorer la tendret\u00e9 et la stabilit\u00e9 de la structure du produit et emp\u00eacher la viande de se briser pendant le processus de d\u00e9coupe et de tranchage. Les produits transform\u00e9s auront un meilleur go\u00fbt.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rolling and kneading is an indispensable process in the production of meat products, especially Western-style ham, which can promote color changes, speed up marinating, and improve meat quality. The marinating time of the vacuum tumbler is 33.3% shorter than that of the traditional marinating time, and the traditional marinating time is shortened from 12 hours […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-12343","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-incubation-technology"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12343","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12343"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12343\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12343"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}