{"id":8183,"date":"2019-10-14T11:09:55","date_gmt":"2019-10-14T03:09:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnnewin.com\/?p=8183"},"modified":"2019-10-14T11:09:55","modified_gmt":"2019-10-14T03:09:55","slug":"frozen-pork-is-put-on-the-market-quick-freezing-technology-innovation-guarantees-quality","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnnewin.com\/et\/blog\/frozen-pork-is-put-on-the-market-quick-freezing-technology-innovation-guarantees-quality\/","title":{"rendered":"K\u00fclmutatud sealiha tuuakse turule. Kiirk\u00fclmutamise tehnoloogia innovatsioon tagab kvaliteedi."},"content":{"rendered":"

Viimasel ajal on Hiina sigade pakkumine muutunud pingeliseks ja sealiha hind on m\u00e4rgatavalt t\u00f5usnud. Sealihaturu stabiliseerimiseks on paljud omavalitsused asunud valitsuselt odavat sealiha vabastama. K\u00e4ivitamine p\u00f5hines peamiselt k\u00fclmutatud liha ladustamisel ja paljud tarbijad seadsid kahtluse alla selle kvaliteedi. Sellega seoses \u00fctlesid t\u00f6\u00f6stuse t\u00f6\u00f6tajad, et kiirk\u00fclmutamise tehnoloogia areng v\u00f5imaldab k\u00fclmutatud liha mitte rikkuda selliste tegurite t\u00f5ttu nagu halvad s\u00e4ilitustingimused, mis ohustab tarbijate tervist ja on ohutum.
\n\"\"
\nK\u00fclmutatud liha all m\u00f5eldakse liha p\u00e4rast tapmist, eeljahutamist ja hapetest vabastamist, k\u00fclmutamist ja seej\u00e4rel s\u00e4ilitamist alla -18 \u00b0C ning s\u00fcgavk\u00fclma liha temperatuur on alla -6 \u00b0C. On arusaadav, et liha k\u00fclmutamise protsess jaguneb peamiselt kaheks: \u00fcheks k\u00fclmutamiseks ja kaheks k\u00fclmutamiseks. Otse k\u00fclmutusruumis tapetud k\u00fclmutatud liha nimetatakse k\u00fclmutamiseks. Selle k\u00e4igus j\u00f5uab k\u00fclmumistemperatuur -25 \u00b0C, tuule kiirus on 1-2 m\/s, k\u00fclmumisaeg 16-18 h ja liha s\u00fcgav temperatuur j\u00f5uab \u2013 K\u00fclmumisprotsess l\u00f5ppeb 15 \u00b0C juures. C.<\/p>\n

Sekundaarne k\u00fclmutamine t\u00e4hendab, et v\u00e4rske liha p\u00e4rast tapmist jahutatakse jahutusruumis temperatuuril 0\u20134 \u00b0C 8\u201312 tundi, seej\u00e4rel viiakse k\u00fclmutamiseks k\u00fclmkambrisse temperatuuril -25 \u00b0C. k\u00fclmutusprotsess kestab 12\u201316 tundi. V\u00f5rreldes nende kahega on \u00fche k\u00fclmutamise t\u00f6\u00f6tlemisaeg l\u00fchem ja ressursside kasutamise m\u00e4\u00e4r paraneb, kuid m\u00f5nel lihal v\u00f5ib esineda probleeme, nagu k\u00fclmkahanemine ja sulamisj\u00e4ikus. Teine k\u00fclmutatud liha on parem.<\/p>\n

Kuigi nende kahe vahel on v\u00e4ikesed erinevused, ei erine k\u00fclmutatud liha liha kvaliteet ja aroom \u00fcldiselt v\u00e4rskest v\u00f5i jahutatud lihast. Viimase kahe aasta jooksul on Hiina kariloomade ja kodulindude pikamaaliikumise v\u00e4hendamiseks v\u00e4hendanud loomahaiguste leviku ohtu, s\u00e4ilitanud vesiviljelustoodangu ohutuse ning looma- ja linnulihatoodete kvaliteedi ja ohutuse ning julgustanud looma- ja linnulihatoodete k\u00fclmaahela logistikas\u00fcsteemi ehitamine, et edendada veelgi k\u00fclmutatud liha turu arengut.<\/p>\n

Lisaks toob kiirk\u00fclmutamise tehnoloogia arendamine kasu ka k\u00fclmutatud liha turule. Kiirk\u00fclmutamise tehnoloogia uuenduse raames kiirendab kodumaine lihatoodete turg struktuuri kohandamist ja toodete optimeerimist ning \u00fche lihasordi domineeriv muster asendub erinevate segasortidega. Tulevikus soodustavad inimeste eluj\u00e4rje paranemisest tingitud muutused tarbimisharjumustes ka k\u00fclmutatud sealiha tarbimise j\u00e4tkuvat kasvu.<\/p>\n

T\u00e4nap\u00e4eval kasutatakse lihatoodete tootmisel \u00fcha enam vedela l\u00e4mmastikuga kiirk\u00fclmutusseadmeid. Vedel l\u00e4mmastik on suhteliselt keskkonnas\u00f5bralik ja \u00f6konoomne k\u00fclmutus- ja jahutusvahend, mis v\u00f5ib k\u00fclmutada k\u00fclmutatud esemete kesktemperatuuri l\u00fchikese aja jooksul -18\u00b0-ni, l\u00fchendades oluliselt turule j\u00f5udmise aega. Vedela l\u00e4mmastiku kiirk\u00fclmutusseadmed v\u00f5ivad v\u00e4hendada lihatoodete niiskuskadu, s\u00e4ilitada esialgse v\u00e4rskuse ja parandada toote kvaliteeti. Samal ajal, kuna seadmeid saab h\u00f5lpsasti \u00fchendada olemasoleva tootmisliiniga, s\u00e4\u00e4stab see tehasepinda ja v\u00e4hendab ettev\u00f5tte investeerimiskulusid.<\/p>\n

Lisaks on \u00fcks Jaapani k\u00fclmutatud tehnoloogiaettev\u00f5te v\u00e4lja t\u00f6\u00f6tanud ka uue kiirk\u00fclmutamise tehnoloogia \u2013 CAS. CAS on l\u00fchend s\u00f5nast Cell Alive System. Teadaolevalt saab seda s\u00fcsteemi kasutada koos kiirk\u00fclmutusseadmega kiirk\u00fclmutusmasinas magnetv\u00e4lja moodustamiseks ainulaadse seadme abil ning toiduainetes olevate veemolekulide vibreerimiseks n\u00f5rka voolu abil, et pidurdada pinna moodustumist. J\u00e4\u00e4kiht. See tehnoloogia s\u00fcnkroniseerib koostisosade ja veemolekulide k\u00fclmumistemperatuuri ning k\u00fclmutab koostisosad rakkude elluj\u00e4\u00e4mise seisundis, nii et koostisosade algne maitse ja maitse s\u00e4ilivad pikka aega.<\/p>\n

T\u00e4nap\u00e4eval j\u00e4tkab Hiina k\u00fclmutatud lihat\u00f6\u00f6stus laienemist ja kiirk\u00fclmutamise tehnoloogia areneb pidevalt. Kiirk\u00fclmutustehnoloogia innovatsioon on pidevalt t\u00f5stnud t\u00f6\u00f6stuse automatiseerituse taset, kiiresti on paranenud ettev\u00f5tete tootmisefektiivsus ning toodete kvaliteet ja ohutus on olnud paremini kontrollitavad. K\u00fclmutatud liha turu edasise kasvuga areneb tulevane kiirk\u00fclmutamise tehnoloogia edasi selles suunas, kuidas k\u00fclmutatud liha maitseomadusi parandada ja algset toitev\u00e4\u00e4rtust s\u00e4ilitada.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recently, the supply of pigs in China has become tense and pork prices have risen markedly. In order to stabilize the pork market, many local governments have begun to release cheap pork from the government. The launch was mainly based on the storage of frozen meat, and many consumers questioned its quality. In this regard, […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-8183","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-incubation-technology"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8183"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8183"}],"curies":[{"name":"t\u00f6\u00f6leht","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}