{"id":8183,"date":"2019-10-14T11:09:55","date_gmt":"2019-10-14T03:09:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnnewin.com\/?p=8183"},"modified":"2019-10-14T11:09:55","modified_gmt":"2019-10-14T03:09:55","slug":"frozen-pork-is-put-on-the-market-quick-freezing-technology-innovation-guarantees-quality","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/blog\/frozen-pork-is-put-on-the-market-quick-freezing-technology-innovation-guarantees-quality\/","title":{"rendered":"Se comercializa carne de cerdo congelada. La innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica en congelaci\u00f3n r\u00e1pida garantiza la calidad."},"content":{"rendered":"

Recientemente, la oferta de cerdos en China se ha vuelto tensa y los precios de la carne han aumentado notablemente. Para estabilizar el mercado de la carne de cerdo, muchos gobiernos locales han comenzado a liberar carne de cerdo barata del gobierno. El lanzamiento se bas\u00f3 principalmente en el almacenamiento de carne congelada, y muchos consumidores cuestionaron su calidad. Al respecto, el personal de la industria dijo que el desarrollo de la tecnolog\u00eda de congelaci\u00f3n r\u00e1pida permite que la carne congelada no se da\u00f1e debido a factores como las malas condiciones de almacenamiento, lo que pone en peligro la salud de los consumidores y es m\u00e1s segura.
\n\"\"
\nLa carne congelada se refiere a la carne despu\u00e9s de ser sacrificada, preenfriada y sin \u00e1cido, congelada y luego almacenada a menos de -18 \u00b0C, y la temperatura profunda de la carne es inferior a -6 \u00b0C. Se entiende que el proceso de congelaci\u00f3n de la carne se divide principalmente en dos: una congelaci\u00f3n y dos congelaci\u00f3n. La carne congelada sacrificada directamente en la c\u00e1mara de congelaci\u00f3n se denomina congelaci\u00f3n. En este proceso, la temperatura de congelaci\u00f3n alcanza -25 \u00b0C, la velocidad del viento es de 1-2 m\/s, el tiempo de congelaci\u00f3n es de 16-18 h y la temperatura profunda de la pulpa alcanza \u2013 El proceso de congelaci\u00f3n se completa a 15 \u00b0 C.<\/p>\n

La congelaci\u00f3n secundaria significa que la carne fresca despu\u00e9s del sacrificio se enfr\u00eda en una c\u00e1mara de refrigeraci\u00f3n a una temperatura de 0 a 4 \u00b0C durante 8 a 12 horas, luego se transfiere a una c\u00e1mara de congelaci\u00f3n a una temperatura de -25 \u00b0C para su congelaci\u00f3n, y la El proceso de congelaci\u00f3n se completa durante 12 a 16 horas. En comparaci\u00f3n con los dos, el tiempo de procesamiento de una congelaci\u00f3n es m\u00e1s corto y la tasa de utilizaci\u00f3n de recursos mejora, pero algunas carnes pueden tener problemas como la contracci\u00f3n en fr\u00edo y la rigidez al descongelarse. La segunda carne congelada quedar\u00e1 mejor.<\/p>\n

Aunque existen diferencias sutiles entre los dos, en general, la calidad de la carne y el aroma de la carne congelada no son muy diferentes de la carne fresca o la carne enfriada. En los \u00faltimos dos a\u00f1os, para reducir el movimiento de larga distancia de ganado y aves de corral, China ha reducido el riesgo de transmisi\u00f3n de enfermedades animales, ha mantenido la seguridad de la producci\u00f3n acu\u00edcola y la calidad e inocuidad de los productos ganaderos y av\u00edcolas, y ha alentado la construcci\u00f3n de un sistema log\u00edstico de cadena de fr\u00edo para productos pecuarios y av\u00edcolas para impulsar a\u00fan m\u00e1s el desarrollo del mercado de carne congelada.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el desarrollo de la tecnolog\u00eda de congelaci\u00f3n r\u00e1pida tambi\u00e9n aportar\u00e1 beneficios al mercado de la carne congelada. Gracias a la innovaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de congelaci\u00f3n r\u00e1pida, el mercado nacional de productos c\u00e1rnicos est\u00e1 acelerando el ajuste estructural y la optimizaci\u00f3n de los productos, y el patr\u00f3n dominado por una \u00fanica variedad de carne ser\u00e1 reemplazado por una variedad de variedades mixtas. En el futuro, los cambios en los h\u00e1bitos de consumo provocados por la mejora del nivel de vida de las personas tambi\u00e9n promover\u00e1n el crecimiento continuo del consumo de carne de cerdo congelada.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, los equipos de congelaci\u00f3n r\u00e1pida con nitr\u00f3geno l\u00edquido se utilizan cada vez m\u00e1s en la producci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos. El nitr\u00f3geno l\u00edquido es un medio de congelaci\u00f3n y enfriamiento relativamente ecol\u00f3gico y econ\u00f3mico que puede congelar la temperatura central de art\u00edculos congelados a -18\u00b0 en un corto per\u00edodo de tiempo, acortando considerablemente el tiempo de comercializaci\u00f3n. El equipo de congelaci\u00f3n r\u00e1pida con nitr\u00f3geno l\u00edquido puede reducir la p\u00e9rdida de humedad en los productos c\u00e1rnicos, mantener la frescura original y mejorar la calidad del producto. Al mismo tiempo, debido a que el equipo se puede conectar f\u00e1cilmente a la l\u00ednea de producci\u00f3n existente, ahorra espacio en la f\u00e1brica y reduce el costo de inversi\u00f3n de la empresa.<\/p>\n

Adem\u00e1s, una empresa de tecnolog\u00eda de congelados de Jap\u00f3n tambi\u00e9n ha desarrollado una nueva tecnolog\u00eda de congelaci\u00f3n r\u00e1pida: CAS. CAS es la abreviatura de Cell Alive System. Se sabe que este sistema se puede utilizar en combinaci\u00f3n con un congelador r\u00e1pido para formar un campo magn\u00e9tico en una m\u00e1quina de congelaci\u00f3n r\u00e1pida a trav\u00e9s de un dispositivo \u00fanico y utilizar una corriente d\u00e9bil para hacer vibrar las mol\u00e9culas de agua en los alimentos para suprimir la formaci\u00f3n de superficies. Capa de hielo. Esta tecnolog\u00eda sincroniza el punto de congelaci\u00f3n de los ingredientes y las mol\u00e9culas de agua, y congela los ingredientes en el estado de supervivencia celular, de modo que el sabor y el aroma originales de los ingredientes puedan conservarse durante mucho tiempo.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, la industria china de la carne congelada contin\u00faa expandi\u00e9ndose y la tecnolog\u00eda de congelaci\u00f3n r\u00e1pida evoluciona constantemente. La innovaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de congelaci\u00f3n r\u00e1pida ha mejorado continuamente el nivel de automatizaci\u00f3n en la industria, la eficiencia de producci\u00f3n de las empresas ha mejorado r\u00e1pidamente y la calidad y seguridad de los productos han sido m\u00e1s controlables. Con el mayor crecimiento del mercado de la carne congelada, la futura tecnolog\u00eda de congelaci\u00f3n r\u00e1pida se desarrollar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s en la direcci\u00f3n de mejorar el sabor de la carne congelada y conservar el valor nutricional original.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recently, the supply of pigs in China has become tense and pork prices have risen markedly. In order to stabilize the pork market, many local governments have begun to release cheap pork from the government. The launch was mainly based on the storage of frozen meat, and many consumers questioned its quality. In this regard, […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-8183","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-incubation-technology"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8183"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}