{"id":7505,"date":"2019-03-06T10:14:14","date_gmt":"2019-03-06T02:14:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnnewin.com\/?p=7505"},"modified":"2019-03-06T10:14:14","modified_gmt":"2019-03-06T02:14:14","slug":"meat-processing-equipment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/blog\/meat-processing-equipment\/","title":{"rendered":"Equipo de procesamiento de carne"},"content":{"rendered":"

Equipos de procesamiento de carne<\/p>\n

1, picadora de carne<\/h4>\n

\"Picadora<\/a><\/p>\n

Una picadora de carne es una m\u00e1quina que tuerce en trozos la carne cortada en trozos. Es una m\u00e1quina indispensable para el procesamiento de embutidos. La carne que ha sido torcida por la picadora de carne puede eliminar defectos como diferentes tipos de carne cruda, diferente dureza y dureza, diferente espesor de fibra muscular, etc., para que las materias primas de la salchicha sean uniformes y la calidad de El producto est\u00e1 asegurado.<\/p>\n

La estructura de la picadora de carne se compone de un tornillo, una cuchilla y una placa de orificio (placa tamiz), y generalmente se utiliza una picadora de carne de 3 etapas. Las llamadas tres etapas significan que la carne pasa a trav\u00e9s de tres placas de orificios de diferentes tama\u00f1os de poros y se instalan dos juegos de cuchillos entre las tres placas de orificios.<\/p>\n

La picadora de carne com\u00fanmente utilizada es: el di\u00e1metro del tornillo es de 130 mm, la velocidad del tornillo es de 150 ~ 500 r\/min y la carne procesada es de 20 ~ 600 kg\/h.<\/p>\n

Antes de la operaci\u00f3n, se debe verificar: la maquinaria no puede estar suelta ni agrietada, la placa de orificio y la cuchilla est\u00e1n instaladas en la posici\u00f3n adecuada y la velocidad de rotaci\u00f3n es estable. Lo m\u00e1s importante a tener en cuenta es evitar el aumento de la temperatura de la carne debido al calor por fricci\u00f3n y la compresi\u00f3n de la carne hasta formar una pasta debido a lo romo del cuchillo.<\/p>\n

2, m\u00e1quina picadora<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La picadora es una de las m\u00e1quinas imprescindibles para el procesamiento de embutidos. Existe una m\u00e1quina picadora de tama\u00f1o peque\u00f1o desde una capacidad de procesamiento de 20 kg hasta una m\u00e1quina picadora de gran tama\u00f1o de 500 kg, y una m\u00e1quina amasadora en condiciones de vac\u00edo, que se denomina m\u00e1quina picadora al vac\u00edo.<\/p>\n

El proceso de amasado tiene una gran influencia en la adherencia del producto de control, por lo que requiere una operaci\u00f3n experta. Es decir, el amasado consiste en triturar a\u00fan m\u00e1s la carne que ha sido torcida por la picadora de carne, y la composici\u00f3n adhesiva se analiza a partir de la composici\u00f3n de la carne, y la carne y la carne se adhieren. Por tanto, los cuchillos de la picadora deben permanecer afilados.<\/p>\n

La estructura de la picadora es: la plataforma giratoria gira a una determinada velocidad y un cuchillo para cocinar a fuego lento (3 a 8 piezas) en \u00e1ngulo recto est\u00e1 montado en la placa y gira a una determinada velocidad. Hay muchos tipos de m\u00e1quinas picadoras, y las velocidades de las m\u00e1quinas picadoras var\u00edan desde picadoras de velocidad ultrabaja de cientos de revoluciones por minuto hasta picadoras de velocidad ultraalta de 5000 r\/min, que se pueden seleccionar seg\u00fan sea necesario.<\/p>\n

El proceso de amasado agrega condimentos, especias y otros aditivos al costado, corta la carne y la mezcla uniformemente. Sin embargo, los resultados de la mezcla son diferentes seg\u00fan la velocidad de rotaci\u00f3n, el tiempo de mezcla, las materias primas, etc., as\u00ed que preste atenci\u00f3n a la cantidad de hielo y grasa agregada para garantizar la calidad de la mezcla.<\/p>\n

3, el mezclador<\/h4>\n

Una m\u00e1quina para mezclar y mezclar carne, especias y otros aditivos. En la producci\u00f3n de jam\u00f3n prensado se utiliza para mezclar trozos de carne y carne de almeja (chuleta de carne) y mezclar carne cruda y aditivos con una batidora para hacer salchichas. Para eliminar las burbujas de aire de la carne durante el mezclado, solemos utilizar una batidora al vac\u00edo.<\/p>\n

4, m\u00e1quina para picar carne congelada<\/h4>\n

La m\u00e1quina picadora de carne congelada se utiliza especialmente para picar carne congelada. Debido a que la m\u00e1quina puede cortar la carne en estado congelado al tama\u00f1o requerido, es econ\u00f3mica e higi\u00e9nica y es bien recibida por los usuarios.<\/p>\n

5, m\u00e1quina para cortar cubitos<\/h4>\n

M\u00e1quina para cortar carne, pescado o grasa de cerdo. Esta m\u00e1quina puede cortar cuadrados de 4 a 100 mm de tama\u00f1o, especialmente cuando se elaboran embutidos secos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meat processing equipment 1, Meat grinder A meat grinder is a machine that twists meat that has been cut into pieces into pieces. It is an indispensable machine for sausage processing. The meat that has been twisted by the meat grinder can eliminate the defects such as different kinds of raw meat, different hardness, and […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-7505","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-incubation-technology"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7505"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7505\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}