{"id":8183,"date":"2019-10-14T11:09:55","date_gmt":"2019-10-14T03:09:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnnewin.com\/?p=8183"},"modified":"2019-10-14T11:09:55","modified_gmt":"2019-10-14T03:09:55","slug":"frozen-pork-is-put-on-the-market-quick-freezing-technology-innovation-guarantees-quality","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/blog\/frozen-pork-is-put-on-the-market-quick-freezing-technology-innovation-guarantees-quality\/","title":{"rendered":"Gefrorenes Schweinefleisch wird auf den Markt gebracht. Die Innovation in der Schnellgefriertechnologie garantiert Qualit\u00e4t."},"content":{"rendered":"

In letzter Zeit ist die Versorgung mit Schweinen in China angespannt und die Schweinefleischpreise sind deutlich gestiegen. Um den Schweinefleischmarkt zu stabilisieren, haben viele lokale Regierungen begonnen, billiges Schweinefleisch von der Regierung freizugeben. Die Einf\u00fchrung basierte haupts\u00e4chlich auf der Lagerung von gefrorenem Fleisch, und viele Verbraucher stellten dessen Qualit\u00e4t in Frage. In diesem Zusammenhang sagten die Branchenmitarbeiter, dass die Entwicklung der Schnellgefriertechnologie es erm\u00f6glicht, dass gefrorenes Fleisch nicht durch Faktoren wie schlechte Lagerbedingungen verdirbt, was die Gesundheit der Verbraucher gef\u00e4hrdet und sicherer ist.
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\nGefrorenes Fleisch bezieht sich auf Fleisch, das geschlachtet, vorgek\u00fchlt und s\u00e4urefrei gemacht, gefroren und dann bei unter -18 \u00b0C gelagert wird, wobei die Tiefk\u00fchltemperatur unter -6 \u00b0C liegt. Es versteht sich, dass der Fleischgefrierprozess haupts\u00e4chlich in zwei Teile unterteilt wird: ein Gefrieren und zwei Gefriervorg\u00e4nge. Das direkt im Gefrierraum geschlachtete gefrorene Fleisch wird als Gefrieren bezeichnet. Bei diesem Vorgang erreicht die Gefriertemperatur -25 \u00b0C, die Windgeschwindigkeit betr\u00e4gt 1-2 m\/s, die Gefrierzeit betr\u00e4gt 16-18 h und die Tiefk\u00fchltemperatur des Fleisches erreicht \u2013 Der Gefriervorgang ist bei 15 \u00b0C abgeschlossen.<\/p>\n

Beim sekund\u00e4ren Einfrieren wird das frische Fleisch nach der Schlachtung 8 bis 12 Stunden lang in einem K\u00fchlraum bei einer Temperatur von 0 bis 4 \u00b0C gek\u00fchlt und dann zum Einfrieren in einen Gefrierraum mit einer Temperatur von -25 \u00b0C gebracht. Der Gefriervorgang dauert 12 bis 16 Stunden. Im Vergleich zu den beiden Verfahren ist die Verarbeitungszeit beim einmaligen Einfrieren k\u00fcrzer und die Ressourcennutzungsrate wird verbessert. Bei einigen Fleischsorten k\u00f6nnen jedoch Probleme wie K\u00e4lteschrumpfung und Tausteifigkeit auftreten. Das zweite gefrorene Fleisch ist besser.<\/p>\n

Obwohl es zwischen beiden subtile Unterschiede gibt, unterscheiden sich die Fleischqualit\u00e4t und das Aroma von gefrorenem Fleisch im Allgemeinen nicht sehr von denen von frischem oder gek\u00fchltem Fleisch. In den letzten zwei Jahren hat China, um den Transport von Vieh und Gefl\u00fcgel \u00fcber weite Strecken zu reduzieren, das Risiko der \u00dcbertragung von Tierkrankheiten verringert, die Sicherheit der Aquakulturproduktion sowie die Qualit\u00e4t und Sicherheit von Vieh- und Gefl\u00fcgelprodukten aufrechterhalten und den Aufbau eines K\u00fchlkettenlogistiksystems f\u00fcr Vieh- und Gefl\u00fcgelprodukte gef\u00f6rdert, um die Entwicklung des Marktes f\u00fcr gefrorenes Fleisch weiter voranzutreiben.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus wird die Entwicklung der Schnellgefriertechnologie auch dem Markt f\u00fcr gefrorenes Fleisch Vorteile bringen. Durch die Innovation der Schnellgefriertechnologie beschleunigt sich die Strukturanpassung und Produktoptimierung auf dem heimischen Markt f\u00fcr Fleischprodukte, und das von einer einzigen Fleischsorte dominierte Muster wird durch eine Vielzahl gemischter Sorten ersetzt. In Zukunft werden Ver\u00e4nderungen der Konsumgewohnheiten aufgrund der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen auch das weitere Wachstum des Konsums von gefrorenem Schweinefleisch f\u00f6rdern.<\/p>\n

Heutzutage werden bei der Herstellung von Fleischprodukten zunehmend Schnellgefrierger\u00e4te mit fl\u00fcssigem Stickstoff eingesetzt. Fl\u00fcssiger Stickstoff ist ein relativ umweltfreundliches und kosteng\u00fcnstiges Gefrier- und K\u00fchlmedium, mit dem die Kerntemperatur gefrorener Produkte in kurzer Zeit auf -18 \u00b0C gefrieren kann, wodurch die Markteinf\u00fchrungszeit erheblich verk\u00fcrzt wird. Schnellgefrierger\u00e4te mit fl\u00fcssigem Stickstoff k\u00f6nnen den Feuchtigkeitsverlust der Fleischprodukte verringern, die urspr\u00fcngliche Frische bewahren und die Produktqualit\u00e4t verbessern. Gleichzeitig spart das Ger\u00e4t Platz in der Fabrik und senkt die Investitionskosten des Unternehmens, da es problemlos an die vorhandene Produktionslinie angeschlossen werden kann.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus hat ein japanisches Unternehmen f\u00fcr Tiefk\u00fchltechnologie eine neue Schnellgefriertechnologie entwickelt \u2013 CAS. CAS ist die Abk\u00fcrzung f\u00fcr Cell Alive System. Es ist bekannt, dass dieses System in Kombination mit einem Schnellgefrierger\u00e4t verwendet werden kann, um durch ein einzigartiges Ger\u00e4t ein Magnetfeld in einer Schnellgefriermaschine zu erzeugen und einen schwachen Strom zu verwenden, um Wassermolek\u00fcle in den Lebensmitteln zu vibrieren und so die Bildung einer Eisschicht an der Oberfl\u00e4che zu verhindern. Diese Technologie synchronisiert den Gefrierpunkt von Zutaten und Wassermolek\u00fclen und friert die Zutaten im Zustand des Zell\u00fcberlebens ein, sodass der urspr\u00fcngliche Geschmack und das Aroma der Zutaten lange erhalten bleiben.<\/p>\n

Heute w\u00e4chst die chinesische Tiefk\u00fchlfleischindustrie weiter und die Schnellgefriertechnologie entwickelt sich st\u00e4ndig weiter. Die Innovation der Schnellgefriertechnologie hat den Automatisierungsgrad in der Branche kontinuierlich verbessert, die Produktionseffizienz der Unternehmen hat sich schnell verbessert und die Qualit\u00e4t und Sicherheit der Produkte sind besser kontrollierbar. Mit dem weiteren Wachstum des Tiefk\u00fchlfleischmarktes wird sich die zuk\u00fcnftige Schnellgefriertechnologie dahingehend weiterentwickeln, wie der Geschmack von Tiefk\u00fchlfleisch verbessert und der urspr\u00fcngliche N\u00e4hrwert erhalten werden kann.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recently, the supply of pigs in China has become tense and pork prices have risen markedly. In order to stabilize the pork market, many local governments have begun to release cheap pork from the government. The launch was mainly based on the storage of frozen meat, and many consumers questioned its quality. In this regard, […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-8183","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-incubation-technology"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8183"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}