{"id":7505,"date":"2019-03-06T10:14:14","date_gmt":"2019-03-06T02:14:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnnewin.com\/?p=7505"},"modified":"2019-03-06T10:14:14","modified_gmt":"2019-03-06T02:14:14","slug":"meat-processing-equipment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/blog\/meat-processing-equipment\/","title":{"rendered":"Fleischverarbeitungsger\u00e4te"},"content":{"rendered":"

Fleischverarbeitungsger\u00e4te<\/p>\n

1, Fleischwolf<\/h4>\n

\"Elektrischer<\/a><\/p>\n

Ein Fleischwolf ist eine Maschine, die in St\u00fccke geschnittenes Fleisch in St\u00fccke dreht. Es ist eine unverzichtbare Maschine f\u00fcr die Wurstverarbeitung. Das vom Fleischwolf gedrehte Fleisch kann M\u00e4ngel wie unterschiedliche Arten von rohem Fleisch, unterschiedliche H\u00e4rte und H\u00e4rte, unterschiedliche Dicke der Muskelfasern usw. beseitigen, sodass die Rohstoffe der Wurst einheitlich sind und die Qualit\u00e4t des Produkts gew\u00e4hrleistet ist.<\/p>\n

Die Struktur des Fleischwolfs besteht aus einer Schraube, einem Messer und einer Blende (Siebplatte). Im Allgemeinen wird ein dreistufiger Fleischwolf verwendet. Die sogenannte dreistufige Arbeitsweise bedeutet, dass das Fleisch durch drei Blenden mit unterschiedlichen Porengr\u00f6\u00dfen gelangt und zwischen den drei Blenden zwei Messers\u00e4tze angebracht sind.<\/p>\n

Der \u00fcblicherweise verwendete Fleischwolf hat einen Schneckendurchmesser von 130 mm, eine Schneckendrehzahl von 150\u2013500 U\/min und eine verarbeitete Fleischleistung von 20\u2013600 kg\/h.<\/p>\n

Vor dem Betrieb sollte Folgendes \u00fcberpr\u00fcft werden: Die Maschinerie darf nicht locker oder rissig sein, die Blende und das Messer sind an der richtigen Stelle installiert und die Rotationsgeschwindigkeit ist stabil. Das Wichtigste ist, den Anstieg der Fleischtemperatur durch Reibungsw\u00e4rme und das Zusammendr\u00fccken des Fleisches zu einer Paste durch die Stumpfheit des Messers zu vermeiden.<\/p>\n

2, Hackmaschine<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Der Zerkleinerer ist eine der wichtigsten Maschinen f\u00fcr die Wurstverarbeitung. Es gibt eine kleine Zerkleinerungsmaschine mit einer Verarbeitungskapazit\u00e4t von 20 kg bis hin zu einer gro\u00dfen Zerkleinerungsmaschine mit 500 kg und eine Knetmaschine unter Vakuumbedingungen, die als Vakuumzerkleinerungsmaschine bezeichnet wird.<\/p>\n

Der Knetvorgang hat einen gro\u00dfen Einfluss auf die Haftung des Kontrollprodukts und erfordert daher eine fachm\u00e4nnische Bedienung. Das hei\u00dft, beim Kneten wird das durch den Fleischwolf gedrehte Fleisch weiter zerkleinert, und die Klebstoffzusammensetzung wird anhand der Zusammensetzung des Fleisches analysiert, und das Fleisch und das Fleisch haften zusammen. Daher m\u00fcssen die Messer des Zerkleinerers scharf bleiben.<\/p>\n

Der Zerkleinerer ist so aufgebaut: Der Drehteller dreht sich mit einer bestimmten Geschwindigkeit, und ein Siedemesser (3 bis 8 St\u00fcck) ist im rechten Winkel auf der Platte angebracht und dreht sich mit einer bestimmten Geschwindigkeit. Es gibt viele Arten von Zerkleinerern, und die Geschwindigkeiten der Zerkleinerer variieren von Zerkleinerern mit extrem niedriger Geschwindigkeit und Hunderten von Umdrehungen pro Minute bis zu Zerkleinerern mit extrem hoher Geschwindigkeit und 5000 U\/min, die je nach Bedarf ausgew\u00e4hlt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Beim Knetvorgang werden Gew\u00fcrze, W\u00fcrzmittel und andere Zusatzstoffe hinzugef\u00fcgt, das Fleisch wird zerkleinert und gleichm\u00e4\u00dfig vermischt. Die Ergebnisse des Mischens sind jedoch je nach Rotationsgeschwindigkeit, Mischzeit, Rohstoffen usw. unterschiedlich. Achten Sie daher auf die Menge an hinzugef\u00fcgtem Eis und Fett, um die Qualit\u00e4t des Mischens sicherzustellen.<\/p>\n

3, der Mischer<\/h4>\n

Eine Maschine zum Mischen und Vermengen von Fleisch, Gew\u00fcrzen und anderen Zusatzstoffen. Bei der Herstellung von Pressschinken wird sie zum Vermengen von Fleischst\u00fccken und Muschelfleisch (Fleischkotelett) verwendet und bei der Wurstherstellung wird rohes Fleisch und Zusatzstoffe mit einem Mixer vermischt. Um beim Mischen Luftblasen aus dem Fleisch zu entfernen, verwenden wir h\u00e4ufig einen Vakuummischer.<\/p>\n

4, Maschine zum Zerkleinern von gefrorenem Fleisch<\/h4>\n

Die Maschine zum Zerkleinern von gefrorenem Fleisch wird speziell zum Zerkleinern von gefrorenem Fleisch verwendet. Da die Maschine das Fleisch im gefrorenen Zustand in die gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe schneiden kann, ist sie wirtschaftlich und hygienisch und wird von den Benutzern begr\u00fc\u00dft.<\/p>\n

5, W\u00fcrfelmaschine<\/h4>\n

Eine Maschine zum Schneiden von Fleisch, Fisch oder Schweinefett. Diese Maschine kann Quadrate von 4 bis 100 mm Gr\u00f6\u00dfe schneiden, insbesondere bei der Herstellung von Trockenw\u00fcrsten.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meat processing equipment 1, Meat grinder A meat grinder is a machine that twists meat that has been cut into pieces into pieces. It is an indispensable machine for sausage processing. The meat that has been twisted by the meat grinder can eliminate the defects such as different kinds of raw meat, different hardness, and […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-7505","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-incubation-technology"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7505"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7505\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnnewin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}